use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Zabielany rosół rybny z sandaczem

Zabielany rosół rybny

Zabielany rosół rybny

  • CookTime ImageCooking time50 minut
  • Preparation time ImageCzas przygotowania2 godziny 10 minut
  • Servings ImagePorcje10 porcje
recipe image Zabielany rosół rybny
Rosół
  • 1,200 kg sandacza
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 0,200 kg cebuli
  • Pierz w ziarnach do smaku
  • 4,000 l wody
  • 1 szt. papryczki chilli
  • 0,5 szt. selera naciowego
  • Sól do smaku
  • Kilka gałązek świeżego rozmarynu
  • 0,020 kg czosnku
  • 0,400 l Rama Cremefine Profi do zup i sosów 15%
  • 4 szt. żółtka jaja kurzego
  • Rama Culinesse Profi do smażenia
Pulpety rybne
  • 1,000 kg ugotowanego wcześniej i obranego Sandacza
  • 1 szt. jajka
  • 0,100 kg cebuli
  • Mąka kukurydziana do gęstości
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek natki pietruszki (posiekany)
  1. Oczyść rybę, pokrój w formie dzwonka (głowę i płetwy zachowaj).
  2. Oczyść włoszczyznę i obierz cebulę. Do garnka włóż resztki ryby, pokrojoną włoszczyznę, pokrojone cebule, kilka ziaren pieprzu, zalej wodą i gotuj 30 minut. Włóż papryczkę chili, dzwonek ryby i gotuj 20 minut. Odstaw na kilka minut, by wszystko ostygło.
  3. Przecedź rosół przez sitko, wlej do garnka, włóż pokrojony seler naciowy i gotuj jeszcze kilka minut. Przypraw solą i pieprzem, rozmarynem i czosnkiem. W misce połącz Ramę 15% z żółtkami, dokładnie wymieszaj, stopniowo dodając cały gorący rosół. Następnie całość zagotuj.
  4. Doskonałym dodatkiem do zupy będą pulpety rybne. Aby je przygotować, zmiksuj ugotowaną w bulionie, obraną z ości rybę, razem z podsmażoną na Rama Culinesse cebulą. Dodaj trochę mąki kukurydzianej, rosołu z ryby, jajko oraz przyprawy. Łyżeczką do kawy formuj maleńkie pulpety i ugotuj w rosole.