.svg?iar=0&rev=37f9f80fec7e434592bd54b502c457e3){kind=icon}
Vegetarián
Vianočný vaječný likér
Verzia vaječného likéru pre všetkých tých, ktorí trpia laktózovou intoleranciou alebo pre tých, ktorí chcú obmedziť konzumáciu mliečnych výrobkov.
Verzia vaječného likéru pre všetkých tých, ktorí trpia laktózovou intoleranciou alebo pre tých, ktorí chcú obmedziť konzumáciu mliečnych výrobkov.
10 porcie
Na vaječný likér
- Rum 150ml
- Flora Professional Plant Cream 31% 500ml
- Flora Professional Plant Cream 15% 250ml
- Vaječný bielok 100g
- Vaječný žloutek 150g
- Cukr moučka 150g
- Mletá skořice 7g
- Vanilkový lusk 2ks
- Muškátový oříšek 2g
- Voda 100ml
Na ozdobu
- Konfitované bobule rakytníka 15g
- Škoricové tyčinky 200g
- Karamelová špirála 100g
- Flora Professional Plant Cream 31% 250ml
- Mätová šifónáda 5g
- Brusnice, sušené 10g
- Citrónový konfit 10
- Horká čokoláda, nastrúhaná 10g
Na vaječný likér:
- Floru 15% zvarte spolu s vanilkou, škoricou a muškátovým orieškom.
- V mixéri ušľahajte žĺtok av druhom mixéri ušľahajte bielok so 75 g cukru v bain marie do tuha. Medzitým zvarte cukor a vodu, kým nedosiahne 115 °C. Pridajte polovicu cukrového sirupu (cukor a voda) v priebehu šľahania bielkov a druhú polovicu v priebehu šľahania žĺtkov. Oboje nechajte vychladnúť a šľahajte ďalších 5 minút.
- Základ Flora 15% jemne vmiešajte do žĺtka. Potom pridajte rum a jemne našľahajte.
- Šľahajte Floru 31%, kým nezdvojnásobí objem. Opatrne vmiešajte základ do vaječných bielkov.
- Našľahanú Floru 31% opatrne premiešajte do základu a rozdeľte do 10 pohárov.
Na ozdobenie:
- Vychladený vaječný likér v martini pohároch vyberte z chladničky a položte na ne rovnomerne našľahanú Flora Cream 31%. Rozdeľte rovnomerne zvyšné ingrediencie, naaranžujte ich navrch vyšľahanej Flory a na koniec nastrúhajte navrch čokokladu.
