.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Huvudrätt
Dreamy Ceviche
En drömmig variant på ceviche men utan fisk. Färgglada skivade rotfrukter i en het marinad och en "glass", ger en kul twist på en somrig rätt!
Färgglada skivade rotfrukter i en het marinad och en "glass", ger en kul twist på en somrig rätt!
Tillagningstid1 timme
Förberedelsetid45 minuter
Portioner10
Mycket låg
Glass
- 250 g gröna tomater
- 200 g gurka
- 150 g stjälkselleri
- 4 myntakvistar
- 2 lime, zest från 1
- 2 g riven ingefära
- 350 g Flora Plant 31%
- 3 g Kaffir limeblad
- 3 g grönpeppar
Marinad till ceviche
- 1 Granny Smith äpple
- 50 g selleristjälk
- 30 g citronjuice
- 20 g limejuice
- 30 g finhackad röd chili
- 30 g finhackad rödlök
- 3 g hackad koriander
- 60 g risvinäger
Grönsaker
- 1 kg blandade rotgrönsaker
Vid servering
- 2 fintärnade avokados
- Olivolja
- Jungfrusallad
- Limezest
- Till glassen: Kör gröna tomater, gurka och selleri i en råsaftcentrifug. Blanda juicen med övriga ingredienser och låt stå kallt över natten. Sila av och kör i glassmaskin.
- Marinad: Juica äpple och selleristjälkar, skumma av. Mixa resterande ingredienser, blanda med juicen.
- Grönsaksceviche: Skär grönsakerna i tunna skivor och lägg tillsammans med marinaden i en vackpåse. Låt dra över natten.
- Vid servering: Låt grönsakerna rinna av och spara marinaden. Fördela grönsakerna på tallrikar. Rör samman marinaden med olivolja till en vinägrette och smaka av med salt och peppar. Vänd ner tärnad avokado och droppa sedan över grönsakerna. Skeda upp ett glassägg på varje tallrik och toppa med späd sallad och limezest
