.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Huvudrätt
Gnocchi med fiskfilé
Krispiga potatisgnocchi med Prosociano och Violife Cheddar, serveras med tomat-antiboise, fänkål, citron-vitlöksbechamelsås, basilikaolja och Violife Greek White.
Krispiga potatisgnocchi med Prosociano och Violife Cheddar, serveras med tomat-antiboise, fänkål, citron-vitlöksbechamelsås, basilikaolja och Violife Greek White.
Tillagningstid10 minuter
Förberedelsetid50 minuter- SvårighetMedelsvårt
Portioner10
Fritterad Gnocchi
- Potatismos – 500 g
- Mjöl – 75 g
- Ägg – 60 g
- Salt och peppar
-
50 g Violife Prosociano 11x150g
-
50 g Violife Grated Mozzarella Flavour 10x1kg
Antiboise
- Tomater – 8 st
- Schallotenlökar (brunoise) – 3 st
- Vitlök (hackade) – 3 klyftor
- Vit fond – 150 ml
- Tomatjuice– 150 ml
- Vit balsamvinäger – 50 ml
- Basilica – 2 stjälkar
- Dragon – 1 stjälk
- Olivolja – 100 ml
- Dragonvinäger – ett par droppar
- Salt och peppar
Citron- och rostad vitlöksbechamel
- Flora Plant B+tter smält 30 g
- Mjöl – 30 g
- Grönsaksbuljong – 350 g
- Citronzest
- Vitök (hackad) – 30 g
- Salt och peppar
-
150 ml Flora Professional Plant Mat 15% 8x1L
Servering
- Grey mullet – 1200 g
-
200 g Violife Greek White 12x200g
- Basilicaolja – 50 ml
- Fänkål – 350 g
- Smält Flora Plant B+tter
Fritterad Gnocchi
- Blanda potatis, mjöl och ägg. Tillsätt Violife prosociano och cheddar. Salta och peppra. Spritsa i runda formar och täck med plastfolie. Ångkoka i 15 minuter. Låt svalna och ta ut ur formarna.
Antiboise
- Skala och skär tomaterna i stora tärningar. Svetta schalottenlök och vitlök. Tillsätt vit fond, tomatjuice, balsamvinäger och örter. Sjud och reducera tills såsen har konsistens. Ta bort örterna. Avsluta med olivolja, dragonvinäger, salt och peppar.
Citron- och rostad vitlöksbechamelsås
- Rosta vitlöken tills den är brynt. Tillsätt citronskal till vitlöken och ställ åt sidan. Blanda mjöl och smält Flora Plant B+tter med en visp. Koka upp grönsaksbuljong och Flora Plant. Sänk värmen och vispa i mjöl och Flora Plant B+tter blandningen. Låt sjuda i 2 minuter. Tillsätt vitlök och citronblandning. Salta och peppra.
Servering
- Portionera fisken och stek. Fritera gnocchi. Skär Violife Greek White i små tärningar. Skiva fänkål och rosta i lite Flora Plant B+tter. Lägg alla ingredienser tillsammans på tallrikar.
