.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Huvudrätt
Soppa med pumpa och äpple
Pumpa- och äppelsoppa med vitt vin och krispig kålrabbi.
Pumpa- och äppelsoppa med vitt vin och krispig kålrabbi.
- SvårighetMedelsvårt
Portioner10
Pumpasoppa
- 1000 g pumpa
- 300 g äpplen
-
50 g Flora Professional växtbaserat alternativ till smör, osaltat 4x2,5kg
- 300 g gul lök
- 20 g vitlök
- 1 l vatten
- 3 kuber grönsaksbuljong
- 0.5l vitt vin
- Salt och peppar
-
0,5 l Flora Professional Plant Mat 15% 8x1L
Kålrabbi- och äppelsallad
- 2 äpplen
- 250 g kålrabbi
- 0,4 l 1,2,3 lag att pickla i
- 50g mâche sallad
Soppa
- Värm ugnen till 225 °C. Dela pumpan i halvor och gröp ur kärnorna. Skala och skär pumpan i cirka 2 cm stora bitar. Skölj, skala och kärna ur äpplena och tärna dem sedan. Lägg allt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Lägg vitlöken i ett foliepaket med Flora Salted och salt och lägg det på plåten. Lägg några tärningar av Flora Salted över ingredienserna. Strö hälften av saltet över dem. Rosta mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter tills pumpan och äpplet är mjuka.
- Skala och tärna löken. Fräs den i en kastrull med lite Flora Salted tills den är mjuk, häll sedan i det vita vinet. Låt det koka i cirka 1-2 minuter, tillsätt sedan Flora Plant Mat 15%, vatten och grönsaksbuljongtärningar. När pumpan och äpplet är klara, häll dem i kastrullen. Koka upp och mixa tills soppan är slät. Tillsätt resten av saltet och citronsaften. Om soppan blir för tjock, späd ut den med vatten.
Äpple- och kålrabbisallad
- Koka upp 1-2-3-lagen. Tvätta äpplet och skiva det tunt på en mandolin. Skala kålrabbin och skiva även kålrabbin på en mandolin. Lägg äpplet och kålrabbin i 1-2-3-lagen. Ställ i kylskåpet tills servering.
Servering
- Häll soppan i en skål och toppa med äppel- och kålrabbisalladen blandad med lite machésallad. Servera med nybakat bröd och lite vispad Flora Plant B+tter.
