Jordgubbspannacotta

Jordgubbspannacotta

1. Koka de frysta jordgubbarna i en kastrull tillsammans med citronsaft och skal tills jordgubbarna har blivit en puré. Sila de mosade jordgubbarna genom en fin sil för att ta bort alla kärnor. Häll Flora plant visp 31% och agar i en kastrull. Koka upp under omrörning i cirka 2 minuter, tillsätt sedan jordgubbspuré och strösocker. Koka jordgubbspannacottan i ytterligare en minut. Häll den sedan i önskad form eller glas. Låt den stå i kylskåpet för att stelna i minst 4 timmar innan du dekorerar och serverar.

Marinerade jordgubbar

1. Tvätta och hacka eller skiva jordgubbarna, lägg dem i en skål. Strö över socker, limesaft och skal. Rör om och ställ i kylskåp tills de är redo att dekoreras.

Rabarberdroppar

1. Tvätta och tärna rabarbern, lägg den i en kastrull med socker och vatten. Koka tills den blir en mos. Stäng av värmen och sila grädden. Koka sedan upp vätskan igen med agar-agar under omrörning. Blanda i den röda karamellfärgen och häll i en burk. Ställ in i kylskåpet och när den har stelnat helt, mixa gelén tills den är helt slät. Häll den i en liten spritspåse och ställ in i kylskåpet tills den garneras.

Vit choklad med puffad quinoa

1. Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Blanda den sedan med den puffade quinoan och bred ut ett tunt lager på en silikonmatta. Kyl tills garneringen är klar.

Servering

1. Lyft försiktigt pannacottan ur formen och lägg den på en tallrik. Ta ut jordgubbarna och låt dem torka lite på ett papper, lägg dem sedan på en tallrik. Bryt av lagom stora bitar av den vita chokladen med puffad quinoa och lägg dem runtom. Toppa med lite citronmeliss.