.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Efterrätt
Rabarber med ingefärscrumble
Citronpocherad rabarber med vanilj, i kombination med en krispig ingefärscrumble och toppad med rostade pistagenötter för textur och balans.
Citronpocherad rabarber med vanilj, i kombination med en krispig ingefärscrumble och toppad med rostade pistagenötter för textur och balans.
- SvårighetMedelsvårt
PortionerServerar 10
Mycket låg
Citron- och vaniljpocherad rabarber
- 400 g rabarber
- 0,5 l vatten
- 5 dl socker
- 1 vaniljstång
- Juice från 2 citroner
Crumble
- 80 g socker
-
75 g Flora Plant B+tter 500 g
- 1 tsp vaniljsocker
- 1 tsk ingefära
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 2 dl mjöl
Kräm
- 2 äggulor
- 2 tsk socker
- 1 tsk vaniljpulver
-
2 dl Flora Professional Plant Visp 31 % 8x1 L
Citron- och vaniljpocherad rabarber
- Skölj rabarbern noggrant. Skär den sedan diagonalt i cirka 3-4 cm långa bitar. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp vatten, socker, citronsaft och vaniljstång. Tillsätt sedan rabarbern och citronskalet i blandningen, stäng av värmen och låt det stå i cirka 30-45 minuter. Låt det sedan svalna helt.
Crumble
- Värm ugnen till 175 °C. Häll rumstempererad Flora Salted och strösocker i en skål. Vispa tills du har en jämn smet, det går bra att använda en elvisp eller köksmaskin. Tillsätt resterande ingredienser och blanda tills det liknar lösa smulor. Bred ut det på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 13-7-8 minuter tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna helt.
Kräm
- Vispa äggulor, strösocker och vaniljpasta fluffigt. Vispa Flora Plant Double 31% tills det är fast. Vänd sedan försiktigt ner äggblandningen. Låt svalna till servering.
Servering
- Ta upp rabarbern och låt den torka lite på ett papper. Lägg lite av smuldegen längst ner, lägg sedan i rabarbern och slutligen skopa lite rågrädde ovanpå. Och dekorera gärna med citronmeliss eller oxalis.
