Huvudrätt

Kåldolmar 50/50

Kåldolmar är en fantastiskt god svensk klassiker som kan göras delvis växtbaserad, smart för plånboken och klimatet. Grunden är en vanlig risgröt kokt på rundkornigt ris med Flora Plant Mat 15%, sen blandas färs ut med växtbaserad färs och kryddas med kryddpeppar och nejlika. Servera med rårörda lingon, brunsås, inlagd gurka och ev kokt potatis.

Kåldolmar är en fantastiskt god svensk klassiker som kan göras delvis växtbaserad, smart för plånboken och klimatet.

Tillagningstid20 minuter
Förberedelsetid20 minuter
Portioner10

Medium

Ingredienser
Instruktioner

1 1/2 dl grötris
2 dl vatten
2 g salt
6 dl Flora Plant Mat 15%
1 ½ kg vitkålshuvud (20 fina blad)
200 g hackad lök
2 msk Flora Plant B+tter eller Rama Prof
300 g blandfärs
300 g växtbaserad färs
3 ägg
6 g salt
1 g vitpeppar
matfett (till formen)
50 g Flora Plant B+tter eller Rama Prof (att klicka över)
60 g ljus sirap

Tillbehör

brunsås
rårörda lingon
pressgurka

Koka ris med vatten och salt ca 10 min tills vattnet kokat in i riskornen. Tillsätt Flora Plant Mat 15 % rör om och låd sjuda ca 20 minuter till en lös gröt. Låt svalna.
Ta bort de yttersta bladen på kålhuvudet och skär ut rotstocken. Koka upp vatten i en stor gryta där kålhuvudet får plats. Lägg i kålhuvudet och koka. Plocka bort de yttersta bladen vartefter de lossnar tills det finns 20-30 fina kålblad.
Låt bladen rinna av på en handduk. Putsa bort den grövre delen av bladnerven.
Sätt ugnen på 200°C.
Stek löken glansig i en stekpanna. Låt svalna.
Blanda färsen med risgröt, lök, ägg, salt och peppar till en relativt lös smet.
Lägg en rågad matsked färs i varje kålblad. Vik den grova delen av bladet över färsen. Vik upp kortsidorna och rulla ihop till ett paket. Lägg dolmarna med skarvarna ner i en smord ugnsform.
Klicka över matfett och ringla över ljus sirap, salt och peppar.
Stek i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Ös dolmarna med stekspadet efter halva tiden.
Servera med brunsås, rårörda lingon och ättiksgurka.