Savoykålsdolme, 100% växtbaserad

Kåldolmar är en fantastiskt god svensk klassiker som kan göras 100 % växtbaserad och den blir härligt färgrik med savoykål. Grunden är en vanlig risgröt kokt på rundkornigt ris med Flora Plant Mat 15% som sen blandas med rotfrukter, svamp, äpple och pumpakärnor och kryddas med kryddpeppar och nejlika. För extra krämighet rivs Violife Original Block i. Servera med rårörda lingon, brunsås, inlagd gurka och ev kokt potatis.

Kåldolmar är en fantastiskt god svensk klassiker som kan göras 100 % växtbaserad och den blir härligt färgrik med savoykål.

Tillagningstid20 minuter
Förberedelsetid20 minuter
Portioner10

recipe image Savoykålsdolme, 100% växtbaserad

Mycket låg

Ingredienser
Instruktioner

1 1/2 dl grötris
2 dl vatten
2 g salt
6 dl Flora Plant Mat 15%
1 ½ kg savoykål (ca 20 blad)
125 g hackad lök
300 g tärnade rotfrukter (morot, rotselleri, palsternacka)
70 g tärnat äpple
500 g hackad blandsvamp
50 g Flora Plant B+tter eller Rama Prof
5 g salt
1 g svartpeppar
1 g kryddpeppar
50 g pumpakärnor
100 g Violife Original block, grovt riven

Tillbehör

brunsås
rårörda lingon
pressgurka

Koka riset med vatten och salt ca 10 minuter tills vattnet kokt in i riset. Tillsätt Flora Plant Mat 15% och låt koka klart ca 20 min. Gröten ska vara ganska lös. Låt svalna helt.
Fräs lök med rotfrukter ett par minuter. I en annan panna stek svampen först utan matfett så att all vätska försvinner. Blanda ner i rotfrukterna tillsammans med äpplet och fräs ytterligare ett par minuter. Krydda med salt och peppar. Låt svalna.
Blanda grönsaksblandningen med den kokta risgröten och vänd ner pumpakärnor och riven Violife.
Plocka 20 hela blad från savoykålen (för 10 port). Koka i lättsaltat vatten ca 1-2 minuter. Låt rinna av ordentligt. Putsa bort den grövre delen av bladnerven.
Fördela ca 50 g per dolme, vik ihop och lägg tätt i en ugnsform. Klicka över matfett och ringla över ljus sirap, salt och peppar.
Stek i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Ös dolmarna med stekspadet efter halva tiden.
Servera med brunsås, rårörda lingon och ättiksgurka.
Sätt ugnen på 225°C.