Huvudrätt

King Oyster ”Hasselback”

King Oyster eller kungsmussling är en svamps om ofta används som köttersättning. Tillagad har den en mild, jordnära umami-smak. Genom att skära hasselbackskåror eller rutmönster tränger smak av kryddor och smaksättare ner i svampen och den blir härligt smakrik. Här serveras den med klassiska tillbehör som potatis och spenat samt en krämig vitvinsås, 100% växtbaserad!

King Oyster är en svamps om ofta används som köttersättning. Här serveras den med potatis och spenat samt en krämig vitvinssås.

Tillagningstid20 minuter
Förberedelsetid10 minuter
Portioner10

Ingredienser
Instruktioner

Hasselback svamp

1 kg King Oyster svamp eller 10 st
100 g Flora Plant B+tter
50 g vinäger
50 g soja
Salt och peppar

Spenat & lök

1 kg King Oyster svamp eller 10 st 1 kg King Oyster svamp eller 10 st
300 g tunnskivad gul lök
500 g babyspenat
50 g Flora Plant B+tter
20 g kvistar plockad dill

Tillbehör

vitvinsås (se recept)
80 g tångcaviar
40 g finhackad gräslök
10 citronklyftor
1 ½ kg kokt potatis

Halvera svamparna och skär hasselbacksskivor. Stek i matfettet smaksatt med vinäger, soja, salt och peppar. Ös hela tiden och stek gyllene på medelvärme ca 15 minuter.
Stek lök i matfett tills mjuk, tillsätt bladspenat och koka bort vätskan. Krydda med salt och peppar.
Smaksätt vitvinsåsen med tångcaviar och gräslök.
Servera svampen med grönsaker, vitvinsås, kokt potatis, dill och en citronklyfta.