Huvudrätt

King Oyster ”Hasselback”

King Oyster eller kungsmussling är en svamps om ofta används som köttersättning. Tillagad har den en mild, jordnära umami-smak. Genom att skära hasselbackskåror eller rutmönster tränger smak av kryddor och smaksättare ner i svampen och den blir härligt smakrik. Här serveras den med klassiska tillbehör som potatis och spenat samt en krämig vitvinsås, 100% växtbaserad!

King Oyster är en svamps om ofta används som köttersättning. Här serveras den med potatis och spenat samt en krämig vitvinssås.

Tillagningstid20 minuter
Förberedelsetid10 minuter
Portioner10

Ingredienser
Instruktioner

Hasselback svamp

1 kg King Oyster svamp eller 10 st
100 g Flora Plant B+tter
50 g vinäger
50 g soja
Salt och peppar

Spenat & lök

1 kg King Oyster svamp eller 10 st 1 kg King Oyster svamp eller 10 st
300 g tunnskivad gul lök
500 g babyspenat
50 g Flora Plant B+tter
20 g kvistar plockad dill

Tillbehör

vitvinsås (se recept)
80 g tångcaviar
40 g finhackad gräslök
10 citronklyftor
1 ½ kg kokt potatis

Instruktioner

Mixa samman digestivekexen med mjölkfritt matfett. Tryck ut i 10 portionsformar ca 6 ½ cm, pressa samman med baksidan av en sked.
Mixa Violife Creamy med Flora Plant Visp 31%, florsocker, vaniljsocker och rivet citronskal. Toppa digestivebottnarna med fyllningen. Sätt på plastfilm och frys in ett par timmar.
Låt stå i rumstemperatur ca 30 minuter innan servering. Toppa med färska bär och bärsås.