.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Huvudrätt
Lasagne med krämig svampsås
En krämig svamplasagne där svampen får perfekt konsistens genom att rostas i ugnen. Örtpeston med gräslök, rosmarin och timjan lyfter svampsmaken och matchar krämigheten i såsen. Genom att varva med rivet ostalternativ från två olika Violife, Mozzarella och Cheddar Flavour blir konsistensen härligt ostkrämig och smakrik.
En krämig svamplasagne där svampen får perfekt konsistens genom att rostas i ugnen.
Tillagningstid35 minuter
Förberedelsetid30 minuter
Portioner10
Medium
- 500 g lasagneplattor
Bechamelsås
- 100 g Flora Plant B+tter
- 100 g vetemjöl
- 1250 ml Flora Plant Visp 31%
- 1250 ml grönsaksfond blandad
- 7 g salt
- 5 g riven muskotnöt
- 400 g Violife Mozzarella Flavour, riven
- 400 g Violife Mature Cheddar flavour, riven
- 100 g Flora Plant B+tter smält
Svamp
- 4 kg blandsvamp, i bitar
- 10 g salt
- 3 g svartpeppar malen
- 50 ml olivolja
- 30 g hackad vitlök
- 20 g timjan hackad
- 20 g rosmarin hackad
- 40 g torkad svamp som Karl-Johan, trattkantarell eller svart trumpetsvamp, blötlagd
Örtpesto
- 75 g gräslök hackad
- 40 g färsk rosmarin hackad
- 40 g färsk timjan hackad
- 50 ml olivolja
- 50 g vatten
- 3 g salt
- 15 g citronsaft pressad
Topping
- 400 g av ovanstående ugnsbakade svamp
- 300 ml Flora Plant Visp 31%
- 300 ml grönsaksfond blandad
- 60 g persilja hackad
- Sätt ugnen på 225C.
- Topping/garnityr: Koka samman 400 g av svampblandningen med Flora Plant Visp 31% och grönsaksfond tills den tjocknar och smaka av med salt och peppar.
- Servera lasagnen med lite extra sås och toppa med hackad persilja och örter.
- Svamp: Lägg svampen i ett eller två stort bleck och vänd runt med olivolja, salt, peppar, vitlök och örter. Ugnsbaka ca 30 minuter tills gyllene och fasta i konsistensen. Vänd i den blötlagda urkramade svampen och ugnsrosta ngn minut ytterligare. Spara ca 400 g av svampen till serveringstillfället.
- Örtpesto: Mixa allt till örtpeston och späd med lite vatten om det behövs.
- Bechamel: Smält Flora Plant B+tter och rör ner vetemjölet till en roux. Späd med Flora Plant Visp 31 % och buljong under vispning. Låt koka tills det tjocknar. Smaka av med salt, peppar och riven muskot.
- Sänk ugnsvärmen till 200C.
- Smörj en ugnsplåt med lite olja, bottna med bechamelsås och varva sedan med lasagneplattor, svamp, örtpesto och riven Violife. Avsluta med svamp, örtpesto, bechamel och riven Violife. Häll över lite smält Flora Plant B+tter och gratinera ca 30 min.
Lasagnen kan göras lyxigare genom att använda olika typer av skogssvamp men funkar lika bra med champinjoner. Toppa gärna med en spenatsallad, rostad svartkål, picklad pumpa eller något annat krispigt.
