Huvudrätt

Panzanellasallad med chilispread

Bjud på toscansk brödsallad! En perfekt svinnsmart sallad som görs på överblivna brödrester och blandas med säsongens goda tomater och smakas upp med en härligt krämig pepparrotssmakande dressing. Tillsammans med en fluffig chilispread passar den som egen rätt eller som ett tillbehör till sommarens alla rätter och grillat

Bjud på toscansk brödsallad! En perfekt svinnsmart sallad som görs på överblivna brödrester och blandas med säsongens goda tomater och smakas upp med en härligt krämig pepparrotssmakande dressing.

Tillagningstid30 minuter
Förberedelsetid30 minuter
Portioner10

recipe image Panzanellasallad med chilispread

Ingredienser
Instruktioner

Smördeg

Färdigkavlad smördeg
2 uppvispade äggvitor
Sesamfrö
Flingsalt

Paté

20 g Plant B+tter
80 g schalottenlök
8 g pressad vitlök
2 g hackad färsk rosmarin
2 g hackad färsk timjan
2 g hackad färsk salvia
100 g champinjoner
125 g skogschampinjoner
150 g rostade hackade valnötter
50 g cognac
40 g kokta gröna linser
50 g Flora Plant 31%
50 g soja
50 g rödbetspuré
6 g salt

Rättika ”som fettlager”

500 g rättika
150 g sushivinäger

Plating

50 g havtorn
50 g torkade tranbär eller hela färska
150 g kantareller (30 st)
100 g fänkål
15 g dragon färsk
Ätbara blommor
100 g rödvinsvinäger

Instruktioner

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda ihop grönkål, äpple, lök och vitlök i en ugnsform.
Rör ihop Flora Plant Visp 31%, riven Violife Original, chiliflakes, citronjuice & zest. Smaka av med salt och peppar.
Häll över kålblandningen och gratinera ca 20-25 minuter.
Höj värmen till 200°C.
Blanda allt till panko&chilicrispet och strö över gratängen. Grädda ytterligare 5-10 minuter eller tills gyllene.