Huvudrätt

Panzanellasallad med chilispread

Bjud på toscansk brödsallad! En perfekt svinnsmart sallad som görs på överblivna brödrester och blandas med säsongens goda tomater och smakas upp med en härligt krämig pepparrotssmakande dressing. Tillsammans med en fluffig chilispread passar den som egen rätt eller som ett tillbehör till sommarens alla rätter och grillat

Bjud på toscansk brödsallad! En perfekt svinnsmart sallad som görs på överblivna brödrester och blandas med säsongens goda tomater och smakas upp med en härligt krämig pepparrotssmakande dressing.

Tillagningstid30 minuter
Förberedelsetid30 minuter
Portioner10

recipe image Panzanellasallad med chilispread

Mycket låg

Ingredienser
Instruktioner

Bröd- och salladsbas

500 g surdegsbröd, bruten i bitar
75 g olivolja
500 g körsbärstomater
400 g skivad purjolök
25 g skivade vitlöksklyftor
50 g olivolja
Salt och svartpeppar
20 g bladpersilja hela blad

Krämig Tomat & Pepparrotsdressing

2 dl färdig pastasås med chili (Arrabiata)
1 dl Flora Plant Visp 31%
120 g körsbärstomater
10 g krossade vitlöksklyftor
60 g pressad citronsaft (1 citron)
30 g vitvinsvinäger
3 msk ljus sirap
50 g olivolja
Salt och svartpeppar
100 g riven färsk pepparro

Chilispread

400 g Flora Plant Visp 31%
1 dl Srirachasås
60 g äppelcidervinäger
30 g ljus sirap
Salt

Bröd- och salladsbas: Blanda bröd med olivolja, salt och peppar. Ugnstorka ca 30 minuter.
Blanda tomat, purjolök och vitlök med olja, salt och peppar i en ugnsfast form. Ugnsbaka i 200°ca 15 minuter. Låt svalna.
Dressing: Mixa ihop tomatsås, Flora Plant Visp 31%, körsbärstomater och vitlök. Tillsätt citronsaft, vinäger, sirap och olivolja, smaka av med salt och peppar, vänd i pepparrot.
Blanda 2/3 av dressingen med det rostade brödet och låt dra i 5 minuter. Blanda i resten av dressingen samt persiljeblad och smaka av.
Chilispread: Vispa ihop alla ingredienser till ett hårt skum, toppa på salladen vid servering.
Värm ugnen till 175°C.