.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Efterrätt
Saffran och pistagekaka
Den här saffranskakan med pistagemaräng och apelsinkräm är ett elegant dessertalternativ för julens menyer. Kombinationen av saffran, pistage och frisk apelsin ger en modern tolkning av klassiska säsongssmaker som uppskattas av både restauranggäster och konferenssällskap. Receptet är framtaget för professionella kök med fokus på smak, presentation och effektiv produktion. En festlig dessert som lyfter julserveringen och skapar ett minnesvärt avslut på måltiden.
Den här saffranskakan med pistagemaräng och apelsinkräm är ett elegant dessertalternativ för julens menyer.
- SvårighetMedelsvårt
PortionerServerar 10
Saffransblandningen
- 150 ml havremjölk
- 240 g mjöl
-
200 g Flora Plant B+tter 500 g
- 2 tsk bakpulver
- 2 ägg
- 230 g socker
Maräng
- 4 äggvitor
- 180 g socker
- 70 g rostade hackade pistagenötter
Apelsingrädde
- 0.05 l lemon curd
-
250 ml Rama Professional Visp 31% 8x1 L
Dekoration
- 20 apelsinfiléer
- 10 - 15 blad från oxalis
Saffranskakan
- Sätt ugnen på 180 grader. Värm havremjölken med Flora Plant B+tter. Häll i saffranet, rör om och låt svalna. Blanda mjöl med bakpulver och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker fluffigt. Vänd ner mjöl och bakpulver i ägg- och sockersmeten. Rör ihop till en jämn smet. Häll sedan i Flora Plant B+tter, havremjölken och saffranet och vispa tills det är slätt. Klä en springform med bakplåtspapper, botten och sidorna. Häll sedan i smeten och placera den mitt i ugnen i cirka 25 minuter. När kakan är klar, låt den svalna innan du lägger på marängen.
Maräng
- Rosta pistagenötterna och hacka dem, låt dem svalna helt. Vispa sedan äggvitorna tills mjuka toppar bildas, tillsätt sockret under fortsatt vispning, vispa marängen tills sockret har löst sig. Tillsätt några av pistagenötterna. Fördela marängen över den gräddade saffranskakbotten, antingen spritsa ut marängen eller bred ut den och strö över resten av pistagenötterna. Grädda mitt i ugnen i 40 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt.
Apelsinkräm
- Vispa Flora plant visp 31% tills det är fast och blanda det med apelsinkrämen till en kräm.
Servering
- Skär en bit av kakan och lägg den på ett fat. Lägg på lite apelsinkräm och apelsinklyftor. Dekorera med bladen. Servera.
