.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Förrätt
Veggie Pâté En Croûte
Tillagningstid30 minuter
Förberedelsetid30 minuter
Portioner10
Smördeg
- Färdigkavlad smördeg
- 2 uppvispade äggvitor
- Sesamfrö
- Flingsalt
Paté
- 20 g Plant B+tter
- 80 g schalottenlök
- 8 g pressad vitlök
- 2 g hackad färsk rosmarin
- 2 g hackad färsk timjan
- 2 g hackad färsk salvia
- 100 g champinjoner
- 125 g skogschampinjoner
- 150 g rostade hackade valnötter
- 50 g cognac
- 40 g kokta gröna linser
- 50 g Flora Plant 31%
- 50 g soja
- 50 g rödbetspuré
- 6 g salt
Rättika ”som fettlager”
- 500 g rättika
- 150 g sushivinäger
Plating
- 50 g havtorn
- 50 g torkade tranbär eller hela färska
- 150 g kantareller (30 st)
- 100 g fänkål
- 15 g dragon färsk
- Ätbara blommor
- 100 g rödvinsvinäger
Instruktioner
- Pesto: Mixa Violife Prosociano, olivolja, basilika och vitlöksklyftor. Smaka av med salt och peppar
- Koka pastan i lättsaltat vatten al dente. Låt rinna av, spara ca 1 dl av pastavattnet.
- Häll peston i en stekpanna och tillsätt ½ dl av pastavattnet, koka ihop ett par minuter. Vänd ner pastan och vänd rund tillsammans med citronskal, chiliflakes och Violife Prosociano flakes.
