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Dessert

Franzbrötchen

Ein beliebtes Plundergebäck mit leckerer Zimtfüllung

Mit leckerer Zimtfüllung

  • SchwierigkeitMittel
  • Portionen45
recipe image Franzbrötchen
Rezeptur für den Plunderteig
  • 2500 g Weizenmehl Type 550
  • 1250 ml Milch
  • 75 g Hefe frisch
  • 250 g Zucker
  • 250 g Phase Professional Blauband
  • 30 g Zitronenabrieb
  • 20 g Salz
Rezeptur für das Tourieren
  • 1000 g Phase Professional Blauband
  • 375 g Gehobelte Mandeln
Rezeptur für die Zimtfüllung
  • 100 g Zimt
  • 5 st. Eigelb
  • 300 g Zucker

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