Mince Pinsa

Für den Teig

1. Weizen-, Dinkel-, Reis- und Kichererbsenmehl mit Trockenhefe vermischen. 300 ml kaltes Wasser, Salz und Olivenöl hinzugeben und in der Küchenmaschine 6 Min. zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Teig 30 Min. ruhen lassen, dabei alle 10 Min. kurz durchkneten.
2. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln oder eine luftdichte Dose geben. Mindestens 48 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Belag

1. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen (ca. 2 Std.)
2. Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und jeweils zu Kugeln formen. Zu einem ovalen Fladen ausrollen.
3. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
4. 2 EL Vioblock in einem Topf erhitzen und einen Teil vom Knoblauch darin anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
5. Das Beyond Mince® in einer heißen Pfanne mit Vioblock scharf anbraten. Restlichen Knoblauch und Thymian zugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Die Fladen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit Tomatensauce, Beyond Mince® und Violife Mozzarella Geschmack Gerieben belegen und nacheinander für 12–14 Min. backen.
7. Nach dem Backen mit Rucola und halbierten Kirschtomaten belegen. Mit Violife Gran Prosociano bestreuen.