dessert

Brownie à la crème au chocolat

Name: Brownie à la crème au chocolat
Cuisine: european

Un brownie aux haricots rouges et aux noisettes grillées, idéal pour toutes les occasions, nappé d’une onctueuse crème au chocolat. Les haricots apportent au brownie une texture délicieusement moelleuse et fondante. La crème au chocolat est facile à réaliser et parfaite à préparer à l’avance et à conserver dans une poche à douille. Elle peut être utilisée aussi bien comme nappage sur un gâteau que comme garniture pour d'autres pâtisseries.
Variez les saveurs selon vos envies et les saisons.

Un brownie aux noisettes grillées, adapté à toutes les occasions, nappé d’une onctueuse crème au chocolat végétale

Cooking time30 minutes
Prep time20 minutes
Difficultédifficulté faible
PortionsPortions 10

INGRÉDIENTS
ÉTAPES DE PRÉPARATION

Crème au chocolat au lait

300g Flora Professional Plant 31% 1L
150 g chocolat au lait NXT Callebaut

Brownie

460 g haricots rouges, égouttés et rincés
6 œufs
100 g cacao
2 g fleur de sel
6 g poudre de vanille
220 g sucre brun
300 g chocolat noir NXT Callebaut
100 g noisettes grillées, grossièrement concassées
Groseilles rouges
150g Flora Alternative 100% Végétale au Beurre, Doux, 4x2,5kg

Mettre le chocolat au lait dans un bol. Porter à ébullition la moitié de la Flora Professional 31 %, puis verser sur le chocolat afin de le faire fondre. Incorporer le reste de Flora Professional 31 % à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir. Fouetter jusqu’à obtention d’une texture épaisse et lisse, puis transférer dans une poche à douille. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 175 °C.
Mixer les haricots avec les œufs. Ajouter l’alternative végétale au beurre Flora Professional, le cacao, le sel, la poudre de vanille et le sucre brun. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Faire fondre le chocolat noir à feu doux et l’incorporer délicatement à la pâte. Verser l’appareil dans un moule préalablement graissé.
Cuire le gâteau pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement, dresser la crème au chocolat à la poche et garnir de fruits rouges frais. Servir à température ambiante.