nagerecht

Eton Mess met Passievrucht en Kersen

Een verfrissende twist op de klassieke Eton Mess, met krokante meringue, frisse passievrucht en romige Rama Dolce Spray. Zoet, crunchy, fris en een beetje een 'mess' (pun intended!)

Kooktijd1 uur 30 min
Bereidingstijd30 min
Moeilijkheidlage moeilijkheid
4 porties

recipe image Eton Mess met Passievrucht en Kersen

INGREDIËNTEN
INSTRUCTIES

6 eiwitten
250 gram fijne witte suiker
1 tl citroensap
1 tl vanille extract
2 el amandelschilfers
6 passievruchten
Rama Dolce Spray
250 gram pitloze kersen in siroop
4 matinettes witte chocolade

Verwarm de oven voor op 120°C
Klop in een grote, vetvrije mengkom de eiwitten tot zachte pieken. Voeg terwijl je blijft kloppen langzaam de fijne suiker toe (1 el per keer) tot je een stijf glanzend meringue mengsel hebt. Klop het citroensap en vanille extract erdoor tot het gemengd is.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet het vast met een kleine klodder meringue in elke hoek. Smeer de meringue 2 cm dik uit over het bakpapier en strooi er de amandelschilfers over.
Bak 1 uur en 30 minuten voor een “mallowy” textuur, of 1-2 uur voor een knapperige structuur.
aal uit de oven en leg de meringue samen met het bakpapier op een rooster om af te koelen, of laat de knapperige meringue minstens 4 uur in de uitgeschakelde oven staan om langzaam af te koelen.
Voor de Eton mess, vul elk glaasje met passievruchtpulp, Rama Whipped Dolce, gebroken meringue en kersen op siroop. Top met gebroken Matinettes witte Chocolade. Serveer onmiddellijk.