.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Nagerecht
Saffraantaart met pistachemeringue en sinaasappelroom
Een elegante taart waarin warme en frisse smaken elkaar ontmoeten. De luchtige saffraantaart vormt de basis. Daarbovenop ligt een knapperige meringuelaag, verrijkt met fijngehakte pistachenoten die zorgen voor een delicate nootachtige crunch. Als tegenhanger wordt de taart geserveerd met een zijdezachte sinaasappelroom, die frisheid en een vleugje citrusbalans toevoegt. Het resultaat is een verfijnde combinatie van kruidig, zoet en fris, perfect voor een feestelijk moment of een bijzonder dessert.
Saffraantaart met een laag van pistachemeringue en een sinaasappelroom.
![]()
Kooktijd1 uur 30 minuten![]()
Voorbereidingstijd20 minuten- MoeilijkheidsgraadGemiddeld
![]()
Porties10
Saffraantaart
-
200 g Flora 100% Plantaardig alternatief voor roomboter, ongezouten 4x2.5kg
- 150 ml havermelk (naar keuze)
- 0,5 g saffraan
- 240 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 230 g kristalsuiker
Pistachemeringue
- 4 eiwitten
- 180 g kristalsuiker
- 70 g pistachenoten, geroosterd en grofgehakt
Sinaasappelroom
- 50 ml sinaasappelcurd
-
250 ml Flora Professional Plant Koken & Opkloppen 31% vet pak 1L
Garnering
- Partjes sinaasappel (20 stuks)
- (Optioneel) 10-15 kleine blaadjes oxalis
Saffraantaart
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een springvorm (Ø 22–24 cm) met bakpapier.
- Verwarm havermelk met Flora Professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter; roer de saffraan erdoor en laat volledig afkoelen.
- Meng bloem en bakpoeder. Klop eieren met de suiker luchtig.
- Spatel het bloemmengsel door het eierbeslag. Roer het afgekoelde saffraan mengsel erdoor tot een glad beslag.
- Vul de vorm en bak ca. 25 min. Laat op een rooster volledig afkoelen.
Pistachemeringue
- Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C. Rooster de pistachenoten, laat afkoelen en hak grof.
- Klop de eiwitten tot zachte pieken. Voeg de suiker geleidelijk toe en klop tot een glanzend, stevig schuim.
- Spatel de helft van de pistache door de meringue.
- Verdeel of spuit de meringue over de afgekoelde cake, bestrooi met de rest van de pistache en bak 35–40 min tot droog en licht goud. Laat volledig afkoelen.
Sinaasappelroom
- Klop Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet (koud) op tot stevige pieken.
- Spatel de sinaasappelcurd erdoor tot een egale room. Koel tot gebruik.
Serveren & Opmaak
- Snijd de taart in punten en serveer met een lepel/quenelle sinaasappelroom en sinaasappelsegmenten. Eventueel afwerken met oxalis.
<p><strong></strong></p>
.png?rev=-1&w=520)
