Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes
Voorgerecht

Veggie Paté en Croûte

Deze no paté en croûte is gemaakt met een heerlijke paddenstoelenvulling.

Deze no paté en croûte is gemaakt met een heerlijke paddenstoelenvulling.

  • Kooktijd30 minuten
  • Voorbereidingstijd30 minuten
  • MoeilijkheidsgraadGemiddeld
  • Porties10 porties
recipe image Veggie Paté en Croûte
Voor het bladerdeeg
  • Includes
    bladerdeeg (plantaardig)
  • Includes
    2 eidooiers
  • Includes
    handje sesamzaadjes
  • Includes
    snufje zeezout
Voor de Paté
  • Includes
    80 g sjalotten fijn gehakt
  • Includes
    8 g knoflook fijn gehakt
  • Includes
    100 g kastanjechampignons gehakt
  • Includes
    125 g paddenstoelenmix gehakt
  • Includes
    2 g verse rozemarijn
  • Includes
    2 g verse tijm
  • Includes
    2 g verse salie
  • Includes
    20 ml Phase Professional Bakken & Braden
  • Includes
    50 ml brandewijn
  • Includes
    40 gram gekookte groene linzen
  • Includes
    150 g geroosterde walnoten
  • Includes
    50 ml Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet
  • Includes
    50 ml sojasaus
  • Includes
    50 g bietenpuree
  • Includes
    6 g zout
Voor de radijslaagjes
  • Includes
    0.5 kg radijs
  • Includes
    150 ml rijstazijn
Voor garnering
  • Includes
    80 stuks
  • Includes
    50 stuks cranberries
  • Includes
    30 stuks gedroogde cranberries
  • Includes
    30 stuks cantharellen
  • Includes
    0.5 venkel
  • Includes
    handje dragon
  • Includes
    handje eetbare bloemen
  • Includes
    100 ml rode wijnazijn
Voor het bladerdeeg
  1. Rol het voorverpakte bladerdeeg uit en snijd het in 20 stukken van 10x5 cm.
  2. Bestrijk beide zijden met eigeel en bestrooi met sesamzaad en zeezout.
  3. Bedek met bakpapier en een bakplaat en bak gedurende 20 minuten.
  4. Verwijder vervolgens de bovenste bakplaat en bak nog eens 10 minuten tot het goudbruin is.
  5. Zet opzij en laat afkoelen.
Voor de Paté
  1. Fruit de sjalot met knoflook en kruiden in Phase.
  2. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze gaar zijn.
  3. Voeg de geroosterde walnoten en brandewijn toe en flambeer.
  4. Voeg de gekookte linzen toe en warm door.
  5. Combineer met de rest van de ingrediënten en giet in een keukenmachine.
  6. Terwijl de keukenmachine draait, giet de Flora Professional Plant 31% erbij en meng het geheel.
Voor de radijslaagjes
  1. Snijd de radijs in 30 lange, dunne plakjes en stop ze in een weckpot met een beetje rijstazijn.
  2. Laat het een nacht staan.
Voor de garnering
  1. Konfijt de duindoornbessen en cranberreis in suikerwater en laat afkoelen.
  2. Blancheer de cantharellen, snijd de venkel in dunne plakjes en bewaar ze in ijswater.
  3. Maak een mille-feuille van bladerdeeg, paté en radijs.
  4. Garneer met de overige ingrediënten.

Bekijk onze Recepten

Ga op een culinaire reis met voedzame recepten gemaakt door professionele chef-koks, bekijk onze suggesties:

Bekijk onze producten

Doorzoek ons portfolio en vind het product dat je nodig hebt.