use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Planując menu sylwestrowe czy karnawałowe warto pamiętać, że nie wszyscy goście mogą pozwolić sobie na jedzenie tradycyjnych potraw. Nietolerancje pokarmowe, alergie czy wybory dietetyczne, to coraz częstsze wyzwania organizatorów przyjęć i szefów kuchni. Na szczęście obecnie nie ma nic trudnego w przygotowaniu menu dla wszystkich osób, aby każdy mógł cieszyć się imprezą, niezależnie od ograniczeń dietetycznych. Wypróbuj poniższe propozycje – możesz je dowolnie modyfikować i eksperymentować ze smakami!

Menu sylwestrowe i karnawałowe

Dla osób z nietolerancją glutenu i laktozy

  • Mini tartaletki z mąki migdałowej – upiecz spody tartaletek z mąki migdałowej i napełnij kremem przygotowanym z awokado, czosnku i soku z cytryny.
  • Szaszłyki warzywno-serowe – oliwki, pomidorki koktajlowe, kawałki grillowanej cukinii i papryki oraz kostki bezlaktozowego sera nabij na wykałaczki.

Uniwersalne opcje

  • Chipsy warzywne – łatwo przygotujesz je z buraka, batatów lub jarmużu, piekąc je w piekarniku z oliwą z oliwek, solą i rozmarynem.
  • Roladki z bakłażana – grillowane plastry bakłażana wypełnij pastą z pieczonej papryki i nerkowców, po czym zawiń w niewielkie roladki.

Zupy – rozgrzewająca potrawa na zimowe wieczory

  • Zupa-krem z dyni z mlekiem kokosowym – krem z dyni to gładka i aromatyczna zupa, idealna dla osób unikających laktozy. Dopraw ją imbirem, curry i szczyptą chili, by dodać jej wyrazistości. Możesz ozdobić zupę alternatywą kwaśnej śmietany Viocreme Sour Violife, podprażonymi na patelni pestkami dyni i oliwą z oliwek.
  • Wegański barszcz – tradycyjny barszcz czerwony bez dodatków mięsnych z łatwością przygotujesz na bulionie warzywnym. Podawaj go w małych filiżankach jako rozgrzewającą przekąskę.
  • Zupa krem z groszku z miętą – świeży lub mrożony groszek, mleko roślinne i odrobina mięty stworzą pyszne i orzeźwiające połączenie. Jest to propozycja zarówno dla wegan, jak i osób z nietolerancją laktozy lub glutenu.

Dania główne – różnorodność na talerzu

Dla wegan i wegetarian

  • Warzywne curry z ciecierzycą – to aromatyczne danie na bazie mleka kokosowego z dodatkiem ciecierzycy, szpinaku i słodkich ziemniaków możesz podawać z ryżem jaśminowym lub makaronem ugotowanym al dente, który sprawdzi się u osób na diecie o niskim indeksie glikemicznym.
  • Pieczone papryki faszerowane komosą ryżową – papryki wypełnij mieszanką ugotowanej komosy ryżowej, suszonych pomidorów, pokrojonych na połówki oliwek i świeżych ziół, a następnie upiecz w piekarniku, aż papryka będzie miękka w środku. Kilka minut przed wyjęciem papryk, posyp je Epic Tartym Violife o smaku dojrzałego cheddar.

Dla osób z nietolerancją glutenu

  • Łosoś w sosie cytrynowo-koperkowym – delikatne filety łososia pieczone w folii z plasterkami cytryny i koperkiem, podawaj z kalafiorowym puree, które zastąpi tradycyjne ziemniaki.
  • Pierś z kurczaka z warzywami na parze – to prosty, ale elegancki wybór. Soczyste kawałki kurczaka i kolorowe warzywa (brokuły, marchew, cukinia) będą smakowicie komponować się z sosem czosnkowym na bazie Rama Professional Creamy Delight.

Uniwersalne opcje

  • Risotto z grzybami i szafranem – przygotowane na bazie bulionu warzywnego, z dodatkiem mleka roślinnego i szafranu, zadowoli zarówno wegan, jak i osoby z nietolerancją laktozy.

Desery – słodkości bez wyrzutów sumienia

Dla wegan i osób z nietolerancją laktozy

  • Mus czekoladowy z aquafaby – aquafaba, czyli woda po ciecierzycy, doskonale ubija się na puszystą piankę. Połącz ją z roztopioną gorzką czekoladą, aby uzyskać lekki i aksamitny mus.
  • Pudding z chia – nasiona chia namocz w mleku migdałowym, a następnie podawaj z Kremem kakaowym Violife Cocospread, frużeliną wiśniową lub świeżymi owocami.
  • Wegańska pavlova – wykorzystaj aquafabę do stworzenia bezy. Udekoruj ją ubitą na sztywno roślinną alternatywą kremówki Wielofunkcyjną Flora Professional Plant 31%, wiórkami gorzkiej, wegańskiej czekolady lub świeżymi owocami.

Dla osób z nietolerancją glutenu

  • Brownie z batatów – wilgotne i czekoladowe ciasto przygotowane na bazie batatów, kakao i mąki migdałowej to pomysł na pyszny deser bez grama glutenu i cukru.
  • Bezy z ksylitolem lub erytrytolem – ubij białka jaj z ksylitolem i upiecz w niskiej temperaturze. Udekoruj syropem z agawy i malinami, jeżynami lub truskawkami. Takie bezy sprawdzą się dla bezglutenowców oraz osób na diecie o niskim indeksie glikemicznym.
  • Roślinne lodybaza do lodów Flora Professional umożliwi Ci stworzenie pysznych, mrożonych deserów bez laktozy, glutenu, konserwantów i składników pochodzenia zwierzęcego. Dodaj do niej odrobinę syropu klonowego i ziarenka z laski wanilii lub gorzkie kakao i skórkę pomarańczową.

Napoje – coś dla każdego

Bezalkoholowe

  • Koktajl tropikalny – połącz sok pomarańczowy, mleko kokosowe i odrobinę puree z mango, aby stworzyć pyszny, egzotyczny napój.
  • Domowa lemoniada z granatem – sok z granatu, cytryna, syrop z agawy i woda gazowana lub tonik bez cukru to doskonały orzeźwiający mix o niskim indeksie glikemicznym, bez glutenu i laktozy.

Alkoholowe

  • Wegańskie prosecco z owocami – podawaj schłodzone z dodatkiem malin lub plasterkiem pomarańczy.
  • Drink na bazie rumu i mleka kokosowego – mieszanka mleka kokosowego, rumu i soku ananasowego sprawi, że goście poczują prawdziwy klimat tropików.
  • Bezglutenowe piwo – na rynku można znaleźć już tego typu opcje, np. z owsa, kukurydzy lub po poddaniu słodu jęczmiennego procesowi hydrolizy białek.
  • Wegańskie wino – różni się od klasycznego środkiem klarującym. Zamiast żelatyny wykorzystywana jest np. ziemia okrzemkowa lub bentonit.
Menu sylwestrowe i karnawałowe

Podsumowanie

Sylwester i karnawał to przede wszystkim czas radości i wspólnego świętowania, dlatego podczas każdego przyjęcia w tym okresie warto zadbać o menu, które będzie odpowiadać na różnorodne potrzeby żywieniowe. Dzięki odrobinie kreatywności i odpowiedniemu planowaniu, wszystkie obecne na spotkaniu osoby poczują się ważne i zaopiekowane.

Powyższe pomysły pozwolą Ci stworzyć nietuzinkowe i pyszne dania, których każdy gość będzie mógł z przyjemnością spróbować. Niezależnie od tego, czy wybierzesz wegańskie przystawki, aromatyczne zupy, czy bezglutenowe desery – z pewnością zachwycisz wszystkich swoją pomysłowością i troską.

Dzielimy się z Wami naszą profesjonalną wiedzą na temat prowdzenia biznesu gastronomicznego. Poznaj kuchenne porady dla profesjonalistów: