use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Statystyki pokazują, że coraz więcej osób wybiera dietę roślinną lub regularnie sięga po alternatywy mięsa i nabiału. Jednym z najważniejszych momentów, aby zainteresować się tym trendem, jest styczeń. Miesiąc ten stał się światowym fenomenem dzięki corocznemu wyzwaniu, które wymyślili brytyjscy aktywiści – Jane Land i Matthew Glover.

Veganuary zachęca ludzi do wypróbowania diety wegańskiej przez 31 dni. Jest to zatem idealna okazja również dla restauracji, aby poszerzyć swoją ofertę i przyciągnąć nowych gości.

Wykorzystaj Veganuary w swojej restauracji i przyciągnij osoby jedzące roślinnie!

Jak przygotować ofertę na Veganuary?

Aby skutecznie odpowiedzieć na rosnące zainteresowanie kuchnią roślinną, warto postawić na kreatywne, apetyczne, estetyczne i różnorodne dania. Wykorzystaj poniższe wskazówki, aby kompleksowo zorganizować Veganuary w swojej restauracji.

  • Tworzenie dedykowanego menu
  • Przygotuj specjalne menu roślinne na styczeń: może to być kilka lub jedna propozycja w każdej kategorii: przystawek, dań obiadowych, deserów i napojów.
  • Osobna karta lub wkładka: zadbaj o to, żeby całe roślinne menu znalazło się w jednym miejscu. Możesz dodać je do klasycznego menu, ale warto również postawić na dodatkową kartę lub wkładkę, na której uwzględnisz wyłącznie dania wegańskie.
  • Skup się na składnikach sezonowych: zimowe warzywa, takie jak marchewka, seler, ziemniaki, buraki, czosnek, kapusta i boczniaki to świetna baza do rozgrzewających i aromatycznych dań. Z jabłek i gruszek przygotujesz natomiast pyszne desery, zarówno na ciepło, jak i na zimno.
  • Wykorzystaj zamienniki mięsa i nabiału: tofu, tempeh, seitan, roślinne napoje, alternatywy śmietany oraz serów.
  • Podkreślenie wartości odżywczych
  • Oznacz w menu, które potrawy są bogate w białko, żelazo czy poszczególne witaminy, na przykład z grupy B, aby przyciągnąć osoby dbające o zdrowie i zwracające uwagę na makroskładniki w diecie.
  • Inspirowanie się światowymi kuchniami

Dieta wegańska to nie tylko sałatki! Zainspiruj się kuchniami, które naturalnie bazują na roślinach, jak tajska, indyjska czy śródziemnomorska. Dania takie jak curry z ciecierzycą, falafele czy buddha bowl mogą być prawdziwymi hitami – wystarczy odrobina kreatywności. Sprawdzą się oczywiście także takie klasyki jak: roślinna pizza i burger, zapiekanki i śniadaniowe kanapki oraz tosty – oczywiście wszystkie z alternatywami dla sera od Violife oraz roślinnymi wędlinami od Viodeli.

Marketing Veganuary w restauracji

  • Użyj mediów społecznościowych, aby promować Veganuary w swojej restauracji. Zdjęcia apetycznych potraw, rolki z ich przygotowania i codzienne relacje to świetny sposób na przyciągnięcie gości z młodszych pokoleń, którzy są szczególnie otwarci na kuchnię roślinną. Wykorzystaj też hashtagi związane z kampanią, np. #Veganuary.
  • Organizuj regularne degustacje nowych dań wegańskich, aby klienci mogli ich spróbować przed złożeniem zamówienia. To sposób na zachęcenie do roślinnej kuchni także tych gości, którzy przyszli do restauracji zamówić tradycyjne dania.
  • Wprowadź promocje, np. „dwa w cenie jednego” na dania roślinne w określone dni tygodnia.
  • Zaproś lokalnych influencerów do spróbowania Twojej oferty – może to zwiększyć zasięgi i rozpoznawalność restauracji, nie tylko wśród wegan.

Jak obsłużyć roślinnych klientów?

Żeby zadbać o komfort gości i przejść przez Veganuary bez wpadki, zadbaj o:

  • szkolenie personelu – kelnerzy i kucharze powinni znać składniki i specyfikę dań wegańskich. Odpowiednia wiedza pozwoli uniknąć błędów, np. serwowania potrawy z ukrytym składnikiem odzwierzęcym.
  • Transparentność menu – oznacz w karcie wszystkie dania wegańskie oraz podkreśl brak alergenów, takich jak gluten czy orzechy. Dzięki temu klienci poczują się bardziej komfortowo podczas przeglądania menu i składania zamówienia.
  • Elastyczność – pozwól klientom na drobne modyfikacje dań, np. wymianę składników, jeśli mają specjalne wymagania dietetyczne.
Wykorzystaj Veganuary w swojej restauracji i przyciągnij osoby jedzące roślinnie!

Podsumowanie

Veganuary to świetna okazja, aby pokazać swoją restaurację jako miejsce przyjazne dla osób jedzących roślinnie. Odpowiednio przygotowana oferta, skuteczny marketing i dbałość o potrzeby klientów mogą sprawić, że styczeń stanie się jednym z najbardziej udanych miesięcy dla Twojego biznesu. Skorzystaj z rosnącego trendu i przyciągnij nowych gości, którzy docenią Twoje zaangażowanie w rozwijanie kuchni roślinnej!

Dzielimy się z Wami naszą profesjonalną wiedzą na temat prowdzenia biznesu gastronomicznego. Poznaj kuchenne porady dla profesjonalistów: