.svg?iar=0&rev=fd27de381e1d4b86a414c4e808bb4c61){kind=icon}
Przystawki
Carpaccio pomidorowe
Carpaccio pomidorowe z assiette pomidorowym, trybulą i Violife Prosociano
Carpaccio pomidorowe z assiette pomidorowym, trybulą i Violife Prosociano
![Servings Image]()
Porcje10 porcje
CARPACCIO
- 1,200 kg pomidory 3 kolory
- do smaku sól
- do smaku pieprz czarny mielony
PIKLE
- 0,600 kg pomidory koktajlowe dwa kolory
- 0,200 l ocet jabłkowy
- 0,100 l woda
- 0,030 kg miód
- 0,008 kg sól
- do smaku pieprz czarny mielony
- do smaku chili świeże
KREM POMIDOROWY
- 0,150 kg suszone pomidory
- 0,150 l Altis Oliwa Klasyczna 4L
- 0,150 kg majonez wegański
PODANIE
- 0,120 kg majonez wegański
-
0,080 kg Violife Tarty Prosociano 0,5kg
- 0,030 kg trybula
CARPACCIO
- Pomidory trzech kolorów pokrój w bardzo cienkie plastry, najlepiej przy pomocy mandoliny. Ułóż plastry na talerzu i dopraw solą oraz pieprzem
PIKLE
- Pomidory koktajlowe przekrój na połówki. W rondelku zagotuj ocet jabłkowy, wodę, miód, sól i świeże chili (wedle uznania). Wrzącą marynatą zalej połówki pomidorów koktajlowych. Pozostaw do wystygnięcia, a następnie odstaw na minimum 1 godzinę (najlepiej na noc, aby smaki się przegryzły).
KREM POMIDOROWY
- Suszone pomidory zmiksuj z oliwą na gładką pastę. Przetrzyj pastę przez drobne sito lub gazę, aby uzyskać klarowną oliwę o intensywnym smaku. Pozostałą pastę połącz z majonezem wegańskim i dokładnie zmiksuj, aż powstanie krem o aksamitnej konsystencji.
PODANIE
- Pomidory ułóż na talerzu, udekoruj majonezem pomidorowym, piklowanymi pomidorami, Violife Prosociano i trybulą.
