use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Dorsz na tłuczonych ziemniakach z zielonymi warzywami i sosem z zielonej pietruszki

Dorsz na tłuczonych ziemniakach

Dorsz na tłuczonych ziemniakach

  • CookTime ImageCooking time30 minut
  • Preparation time ImageCzas przygotowania30 minut
  • Servings ImagePorcje10 porcje
recipe image Dorsz na tłuczonych ziemniakach z zielonymi warzywami i sosem z zielonej pietruszki
Ziemniaki tłuczone
  • 1,500 kg ziemniaków
  • 4 szt. liści laurowych
  • 8 szt. ziela angielskiego
  • Sól do smaku
  • Phase Gold tłuszcz do smarowania 72% z maślanką do smażenia
  • Majeranek do smaku
Zielone warzywa
  • 1 szt. pora
  • 0,350 kg cukinii
  • 0,300 kg Phase Gold tłuszcz do smarowania 72% z maślaną
  • Sól i pieprz do smaku
  • Natka pietruszki wg uznania
Sos pietruszkowy
  • 0,040 kg czosnku
  • 0,150 kg szalotki
  • 0,200 kg Phase Gold tłuszcz do smarowania 72% z maślanką
  • 0,200 kg miodu wielokwiatowego
  • 0,500 l białego wina
  • 3 pęczki natki pietruszki
  • 0,800 l Flora Porfessional Plant Do Gotawania 15%
  • Sól i pieprz do smaku
Dorsz
  • 1,800 kg filetu z dorsza
  • 0,400 l Rama Culinesse Profi
Ziemniaki tłuczone
  1. Ziemniaki ugotuj z liściem, zielem, solą i pieprzem ziarnistym do miękkości – odcedź i wyjmij przyprawy. Następnie rozgnieć widelcem i smaż na Phase Gold, dopraw solą, pieprzem i otartym majerankiem.
Dorsz
  1. Wyczyszczonego z łusek i ości dorsza podziel na porcje po 0,150 kg i zalej na 30 minut 6% solanką (na 1 litr wody 0,060 kg soli). Następnie wysusz na ręczniku i smaż od strony skóry na Ramie Culinesse przez około 3 minuty z jednej i drugiej strony.
Zielone warzywa
  1. Por i cukinię pokrój w drobniejsze kawałki i przesmaż szybko na Phase Gold. Następnie dodaj zielony groszek, dopraw solą i pieprzem i dodaj posiekaną zieloną pietruszkę.
Sos pietruszkowy
  1. Pokrojone w kostkę czosnek i szalotkę podsmaż na Phase Gold, dodaj miód. Karmelizuj przez chwilę, wlej wino i poczekaj aż alkohol odparuje. Następnie wlej Florę Plant 15%, dodaj posiekaną pietruszkę i zmiksuj wszystko w blenderze kielichowym, przecedź przez drobne sitko i zagotuj. Dopraw do smaku.