use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Frykasy z kurczaka z rodzynkami, młodą marchwią i ryżem z groszkiem

Frykasy z kurczaka z rodzynkami

Frykasy z kurczaka z rodzynkami

  • CookTime ImageCooking time2 godziny
  • Preparation time ImageCzas przygotowania30 minut
  • Servings ImagePorcje10 porcje
recipe image Frykasy z kurczaka z rodzynkami, młodą marchwią i ryżem z groszkiem
  • 5 szt. udek z kurczaka
  • Sól i pieprz do smaku
  • 0,100 kg rodzynek
  • 0,250 kg Rama Profi uniwersalny tłuszcz 72%
  • 0,120 kg mąki pszennej
  • 0,400 l rosołu drobiowego
  • 0,150 l Rama Cremefine Profi do zup i sosów 15%
  • Sok z cytryny do smaku
  • 0,100 kg rodzinek
  • 0,060 kg cukru
  • 2 szt. zółtka kurzego
  • 0,600 kg ryżu jaśminowego
  • Rama Culinesse Profi do smażenia
  • 0,400 kg młodej marchwi
  • Rama Culinesse Profi wg uznania
  • 0,150 kg miodu gryczanego
  • Sól do smaku
  • 0,250 kg groszku cukrowego
  • 0,200 kg zielonego groszku
  1. Wytrybuj uda kurczaka, delikatnie rozklep, dopraw solą i pieprzem, rozsyp rodzynki i zwiń w roladkę, a następnie zawiń w folię spożywczą i zawakuj próżniowo oraz gotuj w cyrkulatorze przez 120 minut w temperaturze 74°C.
  2. Ramę Profi rozpuść na patelni i dodaj mąkę. Wymieszaj i zrób zasmażkę.
  3. Stopniowo dodawaj rosół. Cały czas mieszając, doprowadź do konsystencji gęstej śmietany.
  4. Dodaj Ramę 15%, sok z cytryny, namoczone w wodzie rodzynki i cukier. Wymieszaj dokładnie.
  5. Do żółtek dodaj łyżeczkę gorącego rosołu. Wymieszaj i wlej do sosu, cały czas mieszając. Sos zdejmij zaraz z ognia. Następnie dodaj sól do smaku (cukier i sok cytrynowy w razie potrzeby).
  6. W międzyczasie ugotuj ryż.
  7. Po ugotowaniu roladek wyjmij i osusz mięso i smaż na Ramie Culinesse na złoty kolor.
  8. Ugotowane wcześniej marchewki grilluj do uzyskania koloru, przełóż do rondelka, dodając Ramę Culinesse, miód, sól i groszek oraz chwilę karmelizuj.