.svg?iar=0&rev=fd27de381e1d4b86a414c4e808bb4c61){kind=icon}
danie główne
Pieczona marchew w tempurze z majonezem porowym, chrustem ziemniaczanym i Violife Prosociano
Pieczona marchew w chrupiącej tempurze, podana z aromatycznym majonezem porowym, chrustem ziemniaczanym oraz roślinnym serem Violife Prosociano. Wyjątkowe, w pełni wegańskie połączenie smaków i tekstur!
Pieczona marchew w chrupiącej tempurze z majonezem porowym, chrustem ziemniaczanym i Violife Prosociano.
![CookTime Image]()
Cooking time30 minut![Preparation time Image]()
Czas przygotowania15 minut![Difficulty Image]()
Trudnośćłatwy![Servings Image]()
Porcje10 porcje
Marchew
- 2,000 kg marchew z nacią
- 0,080 l oliwa
- 0,015 kg sól
- 0,005 kg pieprz
- 0,010 kg tymianek świeży
Tempura
- 0,300 kg mąka pszenna typ 450
- 0,120 kg skrobia ziemniaczana
- 0,008 kg sól
- 0,520 l woda gazowana (lodowata)
Chrust ziemniaczany
- 0,800 kg ziemniaki
- 2,000 l olej do smażenia
Majonez porowy
- 0,350 kg por (biała część)
- 0,030 l olej rzepakowy
- 0,450 kg majonez wegański
- 0,020 l sok z cytryny
- 0,005 kg sól
- 0,002 kg pieprz
Dodatki
-
0,200 kg Violife Tarty Prosociano 0,5kg
- 0,030 kg mikroliście
- 0,040 l olej szczypiorkowy
Marchew
- Marchew dokładnie umyć, pozostawiając część naci. Skropić oliwą, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Piec w 180°C przez około 18 minut do uzyskania miękkości przy zachowaniu jędrności. Ostudzić.
Tempura
- Połączyć mąkę, skrobię, sól i proszek do pieczenia. Dodać bardzo zimną wodę gazowaną i krótko wymieszać, pozostawiając lekkie grudki. Przed smażeniem zanurzyć marchew w cieście.
Smażenie
- Smażyć marchew w oleju rozgrzanym do 180°C przez 2-3 minuty, do uzyskania złocistej i chrupiącej tempury. Odsączyć.
Chrust ziemniaczany
- Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie nitki, wypłukać ze skrobi i osuszyć. Smażyć w 170°C do chrupkości, następnie delikatnie posolić.
Majonez porowy
- Por pokroić i zeszklić na oleju do uzyskania złotego koloru. Ostudzić i zblendować z majonezem, sokiem z cytryny oraz przyprawami. Przetrzeć przez drobne sito.
Podanie
- Na talerzu rozprowadzić majonez porowy. Ułożyć marchew w tempurze, posypać chrustem ziemniaczanym i Violife Prosociano. Wykończyć mikroliśćmi oraz olejem szczypiorkowym.
