.svg?iar=0&rev=fd27de381e1d4b86a414c4e808bb4c61){kind=icon}
danie główne
Sałatka na zimno „Buraki Hrabiego”
Wykwintna sałatka z buraków marynowanych w kremie balsamicznym, podana z mrożonymi wiśniami i chrupiącymi orzechami w karmelu. Całość dopełnia quenelle z Violife Kremowego, świeży tymianek oraz szczawik.
Sałatka z buraków balsamicznych z wiśniami, orzechami w karmelu i kremowym quenelle z Violife.
![CookTime Image]()
Cooking time15 minut![Preparation time Image]()
Czas przygotowania40 minut![Difficulty Image]()
Trudnośćłatwy![Servings Image]()
Porcje10 porcje
- 2,000 kg buraki gotowane
- 0,100 l ocet balsamiczny (krem)
- 0,200 kg cukier
Orzechy w karmelu
- 0,100 kg cukier
- 0,025 l woda
- 0,200 kg orzechy laskowe
Quenelle
-
0,750 kg Violife Kremowy o smaku naturalnym 3 kg
- 0,012 kg sól
- 0,006 kg pieprz
Podanie
- 0,500 kg wiśnie mrożone
- 0,060 kg tymianek świeży
- 5-7 listków na porcję - szczawik krwisty
Buraki
- Pokroić w ćwiartki lub ósemki.
- Zamarynować w kremie balsamicznym przez 30 minut.
Orzechy w karmelu
- Cukier i wodę zagotować do koloru bursztynu.
- Dodać orzechy, wymieszać.
- Rozłożyć na papierze i wystudzić.
Quenelle
- Violife Kremowy doprawić solą i pieprzem, uformować quenelle.
Podanie
- Na dnie talerza ułożyć buraki.
- Dodać mrożone wiśnie (bez rozmrażania).
- Ułożyć quenelle z Violife Kremowego, posypać orzechami w karmelu, tymiankiem i szczawikiem krwistym.
