Truskawkowa Panna Cotta

Truskawkowa Panna Cotta

1. Mrożone truskawki ugotuj w rondlu z sokiem i skórką z cytryny, aż do uzyskania konsystencji puree. Przecedź rozgniecione truskawki przez drobne sito, aby usunąć wszystkie pestki.
2. Do garnka wlej Florę Plant 31% i agar. Ciągle mieszając, doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj puree truskawkowe i cukier. Gotuj truskawkową panna cottę przez kolejną minutę.
3. Przelej uzyskaną masę do wybranej foremki lub szklanki. Odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Biała czekolada z komosą ryżową

1. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Następnie wymieszaj ją z uprażoną komosą ryżową i rozłóż cienką warstwę na silikonowej macie. Schłodź do momentu dekoracji.

Marynowane truskawki

1. Umyj i pokrój truskawki w plasterki lub kostkę i włóż je do miski. Posyp cukrem, dodaj sok i skórkę z limonki. Wymieszaj i schłódź w lodówce do momentu dekoracji.

Żelowe krople rabarbaru

1. Umyj i pokrój rabarbar w kostkę, włóż go do rondla z cukrem i wodą. Gotuj, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odcedź uzyskany syrop.
2. Ponownie zagotuj syrop z agarem, cały czas mieszając. Dodaj czerwony barwnik spożywczy i przelej do słoika. Wstaw do lodówki, a gdy żel całkowicie stężeje, zmiksuj go na gładką masę.
3. Przelej do małego rękawa cukierniczego i wstaw do lodówki.

Podanie

1. Ostrożnie wyjmij panna cottę z foremki i połóż ją na talerzu. Wyjmij truskawki z lodówki i pozwól im lekko podeschnąć na papierze, a następnie ułóż je na talerzu.
2. Ułam odpowiedniej wielkości kawałki białej czekolady z komosą ryżową i ułóż je dookoła. Całość możesz udekorować melisą.