use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Wietnamskie Summer Rollsy

Wietnamskie Summer Rollsy to zachwycające kulinarne arcydzieło, które stanowi esencję kuchni azjatyckiej. Są harmonijną mieszanką świeżych owoców, nut cytrusowych, melisy i mięty, otoczoną cienkim papierem ryżowym. Doskonale komponują się z lodami pandan oraz słodko-ostro-kwaśnym sosem.

Wietnamskie Summer Rollsy to zachwycające kulinarne arcydzieło, które stanowi esencję kuchni azjatyckiej. Są harmonijną mieszanką świeżych owoców, nut cytrusowych, melisy i mięty, otoczoną cienkim papierem ryżowym. Doskonale komponują się z lodami pandan oraz słodko-ostro-kwaśnym sosem.

  • CookTime ImageCooking time30 minut
  • Preparation time ImageCzas przygotowania30 minut
  • Servings ImagePorcje10 porcje
recipe image Wietnamskie letnie sajgonki
Lody pandanowe
  • 0,500 l Rama Cremefine Profi Wielofunkcyjna 31%
  • 0,350 l wody
  • 0,250 kg cukru
  • 0,020 kg świeżych liści pandanu
  • 0,002 kg gumy ksantanowej
  • Skórka z 0,5 limonki
Karmelowy sos orzechowy
  • 0,250 kg cukru
  • 0,007 kg imbiru
  • 0,002 kg chilli
  • 0,200 l Rama Cremefine Profi Wielofunkcyjna 31%
  • 0,025 kg Phase Gold tłuszcz do smarowania 72% z maślanką
  • 0,070 kg posiekanych orzeszków ziemnych
  • 0,180 kg masła orzechowego
  • 0,030 l soku z limonki
  • Skórka z 0,5 limonki kaffir
  • sok z 0,5 cytryny
Summer rollsy
  • 0,300 kg mango
  • 0,300 kg papai
  • 0,300 kg zielonej papai
  • 1/4 pęczka mięty
  • 1/4 pęczka melisy
  • 20 szt. papieru rżowego
  • cukier puder
  • mięta
Lody pandanowe
  1. Ramę Cremefine Profi 31% wlej do garnka z wodą, cukrem, pandanem i wanilią i doprowadź do wrzenia.
  2. Gotuj na wolnym ogniu w niskiej temperaturze przez 30 minut, a następnie przecedź.
  3. Blenderem wymieszaj gumę ksantanową, a następnie doprowadź ją do wrzenia.
  4. Przesiej ponownie i pozostaw do ostygnięcia.
  5. Dodaj skórkę kaffiru.
  6. Zamroź lody w kostkarce do lodu.
Sos karmelowo-orzechowy
  1. Przygotuj karmel z cukru, imbiru i chili oraz odrobiny wody.
  2. Rozpuść go z dodatkiem Ramy Cremefine Profi 31%.
  3. Dodaj posiekane orzechy i masło orzechowe.
  4. Doprowadź do wrzenia, a w razie potrzeby rozcieńczaj, dodając Ramę 31%.
  5. Na koniec dodaj świeży sok z limonki, sok z cytryny, skórkę kaffiru i skórkę z cytryny.
Summer rollsy
  1. Wszystkie owoce pokrój w długie plastry julienne.
  2. Zerwij świeże liście ziół.
  3. Papier ryżowy namocz w wodzie, aż stanie się miękki, a następnie nałóż na mieszankę owoców i ziół oraz zwiń je tak ciasno, jak to możliwe.
  4. Odłóż na bok.
Podanie
  1. Sajgonki pokrój pod kątem i posyp cukrem pudrem.
  2. Za pomocą palnika kuchennego skarmelizuj je.
  3. Przełóż na talerz i dodaj sos orzechowy.
  4. Podawaj z quenelle (podłużnym kleksem) z lodów pandanowych i świeżą limonką.
  5. Całość posyp szczyptą ziół i skórką z limonki.