use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Dessert

Blechkuchen

Mit knackigen Mandelblättchen

Mit knackigen Mandelblättchen

  • Portionen60
recipe image Blechkuchen
Rezeptur für den Hefeteig
  • 150 g Frische Hefe
  • 1000 ml Lauwarme Milch
  • 10 st. Eier
  • 2500 g Mehl (Type 405)
  • 600 g Zucker
  • 375 g Phase Professional Blauband margarine, zerlassen
  • 40 g Vanillezucker
  • 40 g Salz
Rezeptur für den Belag
  • 1000 g Phase Professional Blauband Margarine, kalt, gewürfelt
  • 250 g Zucker
  • 375 g Gehobelte Mandeln
Hefeteig zubereiten
  1. Die 150 g Frisch-Hefe in 1000 ML lauwarmer Milch auflösen und mit den übrigen Zutaten (10 Eier, 2500 g Mehl, 600 g Zucker, 375 g zerlassene Phase Professional Blauband Margarine, 40 g Vanillezucker und 40 g Salz) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Bleche Fetten und den Teig in 5 gleichgroße Teile portionieren. Die Teige jeweils gleichmäßig dick bis an den Ecken des Backbleches aufbringen und zugedeckt für weitere 30 Minuten lang gehen lassen.
Teig belegen und backen
  1. 1000 g kalte Phase Professional Blauband in kleine Würfel schneiden und tiefe Mulden in den aufgegangenen Teig drücken. Die Würfel in den Mulden verteilen und Kuchen großzügig mit Mandelblättern und Zucker bestreuen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft für 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen und portionieren.