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Hauptgericht
Gnocchi mit grünstem Pesto
Pesto Gnocchi mit Violife
Pesto Gnocchi mit Violife
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Kochzeit30 Minuten![]()
Vorbereitungszeit10 Minuten- SchwierigkeitMittel
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Portionen10 Portionen
Für die Gnocchi
- 1.5 kg Kartoffeln
- 450 g Mehl
- 90 g Eier
- Salz
Für das Grünkohlpesto
- 150 g Grünkohl
- 35 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
-
35 g Violife Prosociano Flakes
-
200 ml Phase Butter Flavour Bratfett (flüssig)
Zum Anrichten
- Fenchel
- Kürbiskerne geröstet
- Moai Caviar
- Grüner Spargel
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zum Anrichten Phase Butter Flavour Bratfett (flüssig)
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zum Anrichten Violife Prosociano Flakes
- Für die Gnocchi: Kartoffeln schälen, putzen und in Salzwasser kochen. Kartoffeln abspülen und trocknen. Kartoffeln zerdrücken und durch ein Sieb passieren. Mit dem gesiebten Mehl vermischen. Eier und Salz hinzugeben. Kneten und abkühlen lassen. Teig in kleinere Portionen aufteilen. Jedes Stück zu ca. 2cm dicken, langen Strängen ausrollen. In ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Das Teigstück auf dem Rücken einer Gabel einrollen. Kochen, bis sie gar sind. Auskühlen lassen.
- Die Grünkohlblätter i Salzwasser blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen. In einer Küchenmaschine fein pürieren. Pinienkerne, Knoblauch, Violife Prosociano und Phase Butter Flavour hinzufügen. Pürieren, bis eine feine Konsistenz entsteht. Nach Geschmack würzen.
- Fenchel und grünen Spargel mit Phase Butter Flavour anbraten. Gnocchi anbraten und das Pesto dazugeben. Auf Tellern anrichten und mit gerösteten Kürbiskernen und Manoi-Kaviar garnieren. Mit Violife Prosociano und einigen Fenchelscheiben abrunden.
