plat principal

Vol-au-végane

Classique belge sans lactose

Temps de préparation40 min
Difficultédifficulté moyenne
Portions 10

INGREDIENTS
PREPARATION

Pour la préparation:

4 dl Flora Professional Plant 15% Cooking 1L
100g Phase Professional Plus 2,4L
500g boules végétales prêtes à l'emploi
1,5kg poulet végétal prêt à l'emploi (ex. Greenway)
16 dl bouillon de légumes
Jus d'un 1/4 de citron
Poivre, sel et noix de muscade
500g champignons de châtaigne cuit avec du Phase Plus
100g farine

Pour les garnitures:

10 croustades de pâte feuilletée
1,5kg de purée de pomme de terre
400g de cresson

Réchauffez le bouillon avec le Flora Professional 15% jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Réchauffez le Phase® Plus avec la farine pour obtenir un roux sec et clair.
Versez petit à petit le liquide tiède et faites chauffer jusqu'à obtenir une sauce veloutée bien liée. Terminez avec le jus de citron et assaisonnez avec du poivre, de la noix de muscade et du sel supplémentaire, si nécessaire.
Recouvrir de morceaux de filet, de boulettes et de champignons.
Présentation : Présentez le croustade de pâte feuilletée avec la garniture vol-au-vegan. Servir avec la purée de pommes de terre et la cressonette.

FloraPlant® est un substitut de crème 100 % végétal, et Phase® une alternative 100 % végétale au beurre clarifié, ceci avec 100 %. saveur. Comme les produits laitiers, ils peuvent être utilisés pour enrichir le plat de chacun. Ceci sans se soucier de les besoins diététiques de vos invités, tels que l'absence de lactose ou le végétalisme. Ainsi, Flora® et Phase® réduisent la complexité en cuisine !