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plat principal
Sauce béchamel sans lactose
La sauce béchamel constitue la base de nombreuses préparations classiques et exige une structure lisse et stable. Dans cette recette, le roux est réalisé avec l’alternative végétale au beurre Flora Professional, tandis que Flora Professional Cuisson 15 % de matière grasse apporte l’onctuosité.
Flora Professional Cuisson 15 % de matière grasse reste stable lors de l’ébullition et du réchauffage, ce qui empêche la sauce de devenir granuleuse et lui permet de conserver une texture parfaitement lisse. Cela rend cette béchamel particulièrement adaptée à la production à l’avance et à la régénération pendant le service.
La sauce béchamel constitue la base de nombreuses préparations classiques et exige une structure lisse et stable. Dans cette recette, le roux est réalisé avec l’alternative végétale au beurre Flora Professional, tandis que Flora Professional Cuisson 15 % de matière grasse apporte l’onctuosité.
Flora Professional Cuisson 15 % de matière grasse reste stable lors de l’ébullition et du réchauffage, ce qui empêche la sauce de devenir granuleuse et lui permet de conserver une texture parfaitement lisse. Cela rend cette béchamel particulièrement adaptée à la production à l’avance et à la régénération pendant le service.
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Cooking time10 minutes![]()
Prep time10 minutes![]()
Difficultédifficulté faible![]()
PortionsPortions 20
- 50 g farine
-
40 g Flora Alternative 100% Végétale au Beurre, Doux, 4x2,5kg
- 500 ml bouillon
-
400 ml Flora Professional Plant 15% 1L
- Faites fondre l’alternative végétale au beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Laissez cuire ce roux doucement pendant environ deux minutes, sans coloration.
- Ajoutez ensuite le bouillon chaud en plusieurs fois tout en fouettant énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Incorporez ensuite Flora Professional 15 % de matière grasse et laissez la sauce cuire doucement pendant environ dix minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et lisse.
- Si nécessaire, passez la sauce au chinois pour obtenir un résultat parfaitement lisse.
Astuce de chef :
Flora Professional 15 % de matière grasse reste stable lors de l’ébullition et du réchauffage. La sauce conserve ainsi une texture lisse et crémeuse sans devenir granuleuse, ce qui rend cette béchamel idéale pour une production à l’avance et une régénération pendant le service.
Avantage clé : Convient parfaitement à la conservation et au réchauffage.
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