dranken

Brownie Batter Cold Foam

Name: Brownie Batter Cold Foam
Cuisine: dutch

Voor de echte liefhebber van chocolade. Dit schuim heeft de dichte, rijke smaak van rauw browniebeslag, maar dan in de vorm van een zijdezachte topping. De combinatie van diepe
chocoladesiroop, een accent van vanille en een vleugje cacaopoeder maakt van elke alledaagse koffie een luxe dessert-ervaring.

Cold Foam van chocolade, met de smaak van brownie.

Kooktijd5 min
Bereidingstijd5 min
Moeilijkheidlage moeilijkheid
20 porties

INGREDIËNTEN
INSTRUCTIES

Brownie batter cold foam

300 ml Flora Professional 1l plantaardige room 31% koken & opkloppen, (gekoeld)
250 gram havermelk (gekoeld)
50 ml Monin Brownie siroop (5,5 pompjes)
15 ml Monin Vanilla siroop (1,5 pompje)
5 gram cacaopoeder (voor diepe kleur en ‘beslag’ textuur)

Garnering

Geraspte pure chocolade
Fijne brownie kruimels

Benodigdheden

KitchenAid staande mixer met draadgarde
Keukenweegschaal
Schenkkan of bewaarbak

Voor het beste resultaat koel je de KitchenAid-mengkom van tevoren.
Bevestig de draadgarde op de KitchenAid. Weeg de koude havermelk, Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet, de Monin Brownie siroop en Monin Vanilla siroop direct af in de (gekoelde) KitchenAid-mengkom en roer hier het cacaopoeder doorheen tot een gladde pasta.
Laat de KitchenAid 30 seconden op stand 2 draaien, zodat de ingrediënten goed mengen.
Schakel vervolgens over naar stand 6-8 en klop het mengsel 1½ tot 2 minuten op tot er een vol, romig en romig chocoladeschuim ontstaat.
Schep of giet de brownie cold foam op het drankje en garneer met geraspte pure chocolade of verse browniekruimels voor de ultieme bakery-uitstraling.

Tip

Mocht het schuim iets te stijf worden doordat het cacaopoeder vocht opneemt, roer er dan een klein scheutje koude havermelk doorheen om het weer gietbaar te maken.
Je kunt de cold foam 3 dagen in de koeling bewaren.