Aspergesoep

Voor de aspergesoep

1. Schil de witte asperges en snijd de onderkant van de asperges af. Kook de schillen met de onderste stukken van de asperges en de Banda Foelie in de bouillon gedurende 10 minuten.
2. Snijd ondertussen de asperges in stukken. Verwijder de schillen en de banda foelie uit de bouillon. Voeg de gesneden asperges en de helft van het boteralternatief toe aan de pan en kook het gedurende 15 minuten gaar.
3. Smelt in een andere pan het overige deel van het boteralternatief. Voeg de bloem toe en maak hier een roux van.
4. Pureer de witte asperges met het vocht met een staafmixer en voeg deze toe aan de roux toe.
5. Voeg het zout en Flora 15% vet toe en warm het geheel.

Garnering

1. Snij de peterselie klein.
2. Doe de soep in een kom en maak af met een aspergetops, de peterselie en croutons.