.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Voorgerecht
Vichyssoise
Een variant op de traditionele vichyssoise, in zowel de saus als schuim variant.
Een variant op de traditionele vichyssoise, in zowel de saus als schuim variant.
![]()
Kooktijd20 minuten![]()
Voorbereidingstijd10 minuten![]()
Porties10 porties
- 1 prei
- 1 venkel
- 1 aardappel
- 1 sjalot
- 500 ml groentebouillon
-
200 ml Flora Professional Koken 15% vet
- 1 citroenschil
- 100 gr Pernod
- 100 gr Flora 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
- 2 gr tijm
- 1 gr rozemarijn
- 1 gr dille
- olijfolie
- Snijd de sjalot, aardappel, prei en de venkel in grove stukken.
- Smelt de Flora 100% Plantaardig alternatief voor roomboter en fruit hierin de gesneden groenten met de tijm, citroen rasp en rozemarijn.
- Blus het geheel af met de bouillon en de Pernod, laat het geheel reduceren tot de helft.
- Voeg de Flora Koken 15% vet toe en laat nog even op het vuur staan.
- Haal de kruidentakjes eruit en pureer de mix in een blender.
- Doe de helft van de mix in een kidde met twee patronen en de andere helft van de mix in een pan.
- Spuit de mix uit de kidde op een bord en voeg daarna de mix uit de pan toe.
- Maak af met olijfolie en dille.
