.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Hoofdgerecht
Béchamelsaus
Béchamelsaus vormt de basis van talloze klassieke bereidingen en vraagt om een gladde, stabiele structuur. In dit recept wordt gewerkt met Flora Professional plantaardig alternatief voor roomboter voor de roux en Flora Professional Koken 15% vet voor de romigheid. Flora Professional Koken 15% vet blijft stabiel bij doorkoken en opnieuw opwarmen, waardoor de saus niet korrelig wordt en zijn gladde textuur behoudt. Dit maakt de béchamel zeer geschikt voor productie vooraf en regeneratie tijdens service.
Béchamelsaus vormt de basis van talloze klassieke bereidingen en vraagt om een gladde, stabiele structuur. In dit recept wordt gewerkt met Flora Professional plantaardig alternatief voor roomboter voor de roux en Flora Professional Koken 15% vet voor de romigheid. Flora Professional Koken 15% vet blijft stabiel bij doorkoken en opnieuw opwarmen, waardoor de saus niet korrelig wordt en zijn gladde textuur behoudt. Dit maakt de béchamel zeer geschikt voor productie vooraf en regeneratie tijdens service.
![]()
Kooktijd10 minuten![]()
Voorbereidingstijd10 minuten- MoeilijkheidsgraadEenvoudig
![]()
Porties20 porties
- Smelt het boteralternatief in een pan en voeg de bloem toe. Laat deze roux ongeveer twee minuten zachtjes garen zonder te kleuren.
- Voeg vervolgens in delen de warme bouillon toe terwijl je stevig klopt om klontvorming te voorkomen.
- Voeg daarna Flora 15% vet toe en laat de saus ongeveer tien minuten zachtjes doorkoken tot hij gaar en glad is.
- Zeef de saus indien nodig voor een perfect glad resultaat.
Chef-tip:
Flora Professional 15% vet blijft stabiel bij doorkoken en opnieuw opwarmen. Hierdoor blijft de saus glad en romig zonder korrelig te worden, wat deze béchamel geschikt maakt voor productie vooraf en regeneratie tijdens service.
Kernvoordeel: geschikt voor bewaren en opnieuw opwarmen.
.png?h=4800&iar=0&w=4800&rev=599babcfb4cb4226811dbd428c7813c6)
