use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Hoofdgerecht

Bloemkool met pistachesaus

Hier begint elke restaurantbezoeker van te watertanden: bloemkool met pistachesaus. Dit gerecht brengt de delicate smaak van bloemkool samen met de rijke, nootachtige nuances van pistache.

Hier begint elke restaurantbezoeker van te watertanden: bloemkool met pistachesaus. Dit gerecht brengt de delicate smaak van bloemkool samen met de rijke, nootachtige nuances van pistache.

  • Kooktijd10 minuten
  • Voorbereidingstijd15 minuten
  • MoeilijkheidsgraadEenvoudig
  • Porties10 porties
recipe image Bloemkool met pistachesaus
Voor de bloemkool
Voor de pistachesaus
  • Includes
    3 tenen knoflook gehakt
  • Includes
    1 ui gehakt
  • Includes
    2 jalapeno pepers gesneden
  • Includes
    2 chilipepers gesneden
  • Includes
    300 g gehakte groene tomaat
  • Includes
    300 ml water
  • Includes
    250 g geroosterde pistachenoten
  • Includes
    30 g koriander blaadjes
  • Includes
    30 g spinazie
Voor de ingemaakte citroenen
  • Includes
    500 g citroen
  • Includes
    20 g zout
  • Includes
    500 ml water
Voor de ingemaakte rode ui
  • Includes
    rode ui
  • Includes
    Japanse rijstazijn
Voor serveren
  • Includes
    pistachenoten verkruimeld
  • Includes
    koriander blaadjes
  1. Voor de bloemkool: haal de bladeren van de bloemkool zonder in de bloemkool zelf te snijden (laat de steel zitten). Frituur de gehele bloemkool totdat deze goudbruin van kleur is (gebruik een grote pan in verband met het schuimen). Portioneer in 10 porties.
  2. Voor de pistachesaus: Rooster de gehakte knoflook en ui. Voeg hieraan gesneden peper toe en kook totdat ze zacht zijn. Voeg de gehakte groene tomaten toe en kook todat ze zacht zijn. Voeg water en de geroosterde pistachenoten toe. Kook ongeveer vijf minuten. Blend samen met de koriander en spinazie in een blender en zeef tot een gladde saus. Bewaar in de koelkast.
  3. Voor de ingemaakte citroenen: Spoel de citroenen af met water en maak ze schoon. Snijd elke citroen vier keer in, zonder deze helemaal door te snijden. Wrijf de citroenen in met zout. Voeg water op kamertemperatuur toe. Laat voor 3 weken fermenteren. Of koop kant-en klaar ingemaakte citroenen in.
  4. Voor de ingemaakte rode ui: Maak de rode ui schoon en snijd deze zo dun mogelijk in plakjes. Vacumeer met een beetje rijstazijn. Of koop kant- en klaar ingemaakte rode uien in.
  5. Voor de garnering. Maal de pistachenoten. Verwarm de saus zachtjes en garneer warm op het bord. Verwarm de bloemkool en plaats bovenop de saus. Garneer met de pistachenoten de ingemaakte citroenen, rode ui en koriander.

Laat je inspireren door ons assortiment van bak- en braadproducten, boter-, kaas-, en roomalternatieven.