Hoofdgerecht

Sesamgalette met koningsoesterzwam, miso en tahincrème

Sesamgalette met koningsoesterzwam, miso en tahincrème. Gevuld met onder andere gekarameliseerde ui. Helemaal plantaardig. Het flaky sesamdeeg is echt fantastisch en de romige tahincrème maakt deze rijke, galette helemaal af. Maak ‘m ook!

Kooktijd1 uur
Voorbereidingstijd35 minuten
Porties4 porties

INGREDIËNTEN
BEREIDINGSWIJZE

200 gram Flora Professional 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
300 gram tarwebloem
1 theelepel zout
1 citroen
4 eetlepels gezouten tahin
500 gram ui
450 gram koningsoesterzwam
3 eetlepels miso
1 eetlepel sojasaus
1,5 eetlepel agavesiroop
1 eetlepel rijstazijn
2 tenen knoflook
200 gram Violife Use Like Dairy Sour Cream
1 eetlepel wit sesamzaad

Snijd 125 gram Flora Professional 100% Plantaardig alternatief voor roomboter in blokjes. Doe samen met de bloem en ½ tl zout in de mengkom van de standmixer. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Houd het rasp apart. Doe 2 el van het citroensap met 50 ml koud water en 3el tahin bij de ingrediënten in de kom en meng op middelhoge snelheid in ca 5 min. tot een glad deeg. Kneed even door met je handen en vorm er een egale schijf van. Pak in met vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast rusten.
Snijd de ui in ringen van ½ cm. Verhit een koekenpan met 25 gram Flora Professional 100% Plantaardig alternatief voor roomboter op middelhoog vuur. Doe de ui erbij en bak 25 min. onder continu omscheppen tot ze gekaramelliseerd zijn: diepbruin, zacht en zoet. Zet halverwege de baktijd het vuur laag en doe de rest van het zout erbij. Doe de gekarameliseerde ui in een kom om af te laten koelen.
Snijd ondertussen de koningsoesterzwam in de lengte in plakken van 1 cm. Verhit een grote koekenpan met 25 gram Flora 100% Plantaardig alternatief op hoog vuur. Bak de helft van de paddenstoelen al omscheppend in ca. 10 min. goudbruin. Herhaal met de andere helft van de paddenstoelen en de rest van de Flora Professional 100% Plantaardig alternatief voor roomboter. Meng ondertussen de miso, sojasaus, agavesiroop, rijstazijn en citroenrasp en versgemalen peper naar smaak. Meng de paddenstoelen met de saus en laat het geheel afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de knoflook fijn en meng met de iets afgekoelde uien, 100 g Violife Use Like Dairy Sour Cream en eventueel peper. Bestrooi het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een ronde plak van ø 35 cm. Leg de deegplak op het midden van een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het uienmengsel over het deeg maar laat 5 cm vrij aan de randen. Leg over de uienvulling dakpansgewijs de paddenstoelen met de misosaus.
Vouw de randen van het deeg over de vulling. Bestrijk de randen met het bakkwastje met 1 el Violife Use Like Diary Sour Cream en bestrooi met het sesamzaad. Bak de galette in het midden van de oven in 35-40 min. lichtbruin en gaar. Bedek na 20 min. alleen de vulling met een rond stuk aluminiumfolie, tegen verbranden.
Meng ondertussen de overige Violife Use Like Dairy Sour Cream met de resterende tahin. Serveer de galette met de tahincrème ernaast.