.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Hoofdgerecht
Hollandse bospaddenstoelen risotto met geroosterde hazelnoot en salie
![]()
Porties10 porties
- 4 uien
- 4 tenen knoflook
- 1 kg bospaddenstoelen
- 800 gr risotto rijst
- 300 ml Flora Professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter
- 200 gr hazelnoten
- 10 gr salie
- 2.5 l water
-
200 ml Flora Professional Koken 15% vet
- 150 ml witte wijn
- zonnebloemolie
- peper en zout
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Smelt een klont Flora Professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter in een pan met dikke bodem, en bak hierin de bospaddenstoelen kort aan, zodat ze lichtbruin gekleurd zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg het water toe aan de pan en laat 15 minuten zachtjes koken op middelhoge temperatuur.
- Smelt in een grote pan nog een klont Flora Professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter, en bak hierin de knoflook en de ui glazig. Voeg de risotto toe en roer kort door, blus af met de witte wijn.
- Voeg een soeplepel van de bospaddenstoelenbouillon en laat de risotto rijst het de bouillon opnemen, waarbij je tussendoor doorroert. Herhaal tot de risotto beetgaar is.
- Rooster ondertussen de hazelnoten 10 minuten in een voorverwarmde oven, totdat ze lichtbruin gekleurd zijn. Laat even afkoelen en hak de hazelnoten grof.
- Frituur de salieblaadjes in een laagje zonnebloemolie op hoge temperatuur, totdat ze lichtgekleurd en knapperig zijn.
- Voeg als de risotto bijna gaar is de rest van de Flora Professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter, en Flora Professional 15% toe en roer kort door. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
- Maak de risotto af met de salie en de hazelnoten en serveer direct.
