use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Roślinna dieta zyskuje w ostatnich latach na popularności, przekładając się na rosnącą sprzedaż produktów będących alternatywami mięsa czy nabiału. To dlatego coraz więcej restauracji otwiera się na tego typu kuchnię, chcąc zaspokoić potrzeby swoich gości wybierających diety wegańskie, wegetariańskie czy fleksitariańskie. Nawet zagorzali mięsożercy od czasu do czasu sięgają po dania roślinne – czy to z przekory, czy z czystej ciekawości.

 

Tradycyjna kuchnia w roślinnym stylu

roślinne przepisy
Osoby na dietach wykluczających stanowią na tyle szeroką grupę, że coraz więcej lokali stara się odpowiedzieć na ich potrzeby. Jeśli na myśl o wprowadzeniu do menu roślinnego schabowego łapiecie się za głowę i zastanawiacie, czy jest to w ogóle wykonalne – uspokajamy. Jest, a na dodatek wcale nie wymaga wielkiego wysiłku! Rynek roślinnych alternatyw mięsa i nabiału znacznie się poszerzył w ostatnim czasie i większość produktów używanych do tworzenia tradycyjnych potraw posiada już swój odpowiednik w wersji roślinnej. Dlatego sprawdźcie, jak tworzyć klasyczne polskie potrawy bez grama mięsa lub nabiału i przekonajcie się, że jest to prostsze, niż może się początkowo wydawać.

Roślinne śniadania

Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia i wiele osób przykłada do niego ogromną wagę. Nic więc dziwnego, że goście szukają rano potraw bogatych w białka, tłuszcze i błonnik. Przygotowanie roślinnego śniadania jest bardzo proste przy użyciu zamienników nabiału i mięsa, takich jak Violife plastry o smaku gouda czy plastry o smaku szynki Violife Viodeli, które idealnie komponują się ze świeżym pieczywem i plastrami pomidora lub w formie zapiekanych tostów. Zamiast masła podajcie gościom roślinny tłuszcz Rama, a w miejsce popularnych kremów czekoladowych sięgnijcie po Violife Cocospread oryginalny kakaowy krem do smarowania. Dzięki temu stworzycie bogatą i w pełni roślinną ofertę śniadaniową o tradycyjnym smaku i wyglądzie – idealną na pożywny, zdrowy początek dnia! 

Pizza i zapiekanki

Ciągnący ser na chrupiącym spodzie to jeden z najchętniej wybieranych „comfort foods” gości restauracji. Dobra pizza lub zapiekanka przygotowana z wysokiej jakości składników trafi w gusta większości osób. Jeśli szukacie rozwiązań dla alergików i osób na diecie roślinnej, koniecznie wypróbujcie Violife plastry o smaku gouda lub Violife tarty o smaku mozzarella. Połączcie je z pomidorami, bazylią i odrobiną klasycznej oliwy Altis, aby stworzyć pyszne, roślinne przystawki i dania obiadowe bez alergenów.

Makarony

Spaghetti, fusilli, penne, tagliatelle, lasagne... Dobrze przygotowany makaron potrafi skraść niejedno serce. Podczas przygotowywania wersji roślinnych i pozbawionych alergenów możecie sięgnąć np. po Violife Blok o smaku cheddar i Flora Professional Plant Do Gotowania 15%. Wymieszajcie je z aromatycznymi przyprawami, warzywami czy grzybami. W ten sposób powstanie gęsty, kremowy sos o bogatym smaku, który świetnie zastąpi te na bazie nabiału. Do carbonary wypróbujcie natomiast Violife tarty o smaku mozzarella.

Ciasta i desery w roślinnej wersji

Wypieki kojarzą się w pierwszej kolejności z jajami i nabiałem – to w końcu na ich bazie przygotowujemy sernik, ciasta czy torty urodzinowe. Roślinne zamienniki nabiału umożliwiają jednak upieczenie roślinnych ciast w równie pysznej formie! Sernik wykonany przy użyciu alternatywy twarogu Violife Kremowy o smaku naturalnym lub tort przekładany aksamitną, roślinną alternatywą klasycznej śmietanki Flora Professional Plant o 31% zawartości tłuszczu będą smakować i prezentować się efektownie na każdym stole. Dzięki ich konsystencji i właściwościom nawet nie zauważycie różnicy podczas tworzenia roślinnych wersji znanych deserów!

Roślinny tatar i flaczki z boczniaków

Flaki i tatar to jedne z tych dań, które w naszym kraju cieszą się szczególną popularnością. Chociaż stworzenie ich roślinnej wersji może brzmieć jak zadanie nie do wykonania, również na to mamy odpowiedź! Roślinny tatar możecie wykonać np. z... ekspandowanych ziaren czy pokruszonych wafli ryżowych. Wymieszane z boczniakami lub pieczonym bakłażanem, odrobiną pomidorów i klasycznie doprawione musztardą, olejem, cebulą oraz solą stworzą masę o wyglądzie i smaku niezwykle zbliżonym do klasycznej wersji dania. Boczniaki to zresztą jeden z największych sekretów kuchni roślinnej – odpowiednio przyrządzone będą wspaniale imitować tradycyjne flaki, a panierowane zastąpią nawet najlepszego schabowego!

Jak nie zwariować w świecie alternatyw nabiału?

Wszystkie dostępne opcje roślinnych zamienników nabiału i mięsa to tylko baza, z której możecie dowolnie korzystać. Jako szefowie kuchni z pewnością wiecie, że to Wasze doświadczenie i umiejętność łączenia smaków stanowią klucz do sukcesu restauracji. Dlatego nie bójcie się eksperymentować i tworzyć nowych wersji dań, które w tradycyjnej formie przyrządzacie od lat. Dodatkowo food cost roślinnych potraw wcale nie musi być wyższy. 

Pamiętajcie także, że rynek alternatyw nabiału wciąż się rozwija, a Violife wciąż dba o to, aby dostarczać Wam coraz lepszych produktów o doskonałych właściwościach. Wykorzystajcie to, aby podbić serca fanów roślinnej kuchni!