.svg?iar=0&rev=fd27de381e1d4b86a414c4e808bb4c61){kind=icon}
danie główne
Krem z pietruszki i gruszki z oliwą szpinakową oraz cebulką balsamiczną
Aksamitny krem z pietruszki i gruszki podany z aromatyczną oliwą szpinakową, słodko-kwaśną cebulką balsamiczną oraz chipsami z pietruszki. Wyjątkowe, eleganckie i w pełni roślinne danie!
Krem z pietruszki i gruszki z oliwą szpinakową i cebulką balsamiczną.
![CookTime Image]()
Cooking time40 minut![Preparation time Image]()
Czas przygotowania25 minut![Difficulty Image]()
Trudnośćśredni![Servings Image]()
Porcje10 porcje
Krem
- 0,080 l oliwa z oliwek
- 0,400 kg cebula biała
- 0,030 kg czosnek
- 2,000 kg pietruszka korzeń
- 1,500 kg gruszki konferencja
- 0,010 kg tymianek świeży
- 2,500 l wywar warzywny
-
0,600 l Flora Professional Plant Do Gotowania 15% 1 l
- 0,020 l sok z cytryny
- 0,018 kg sól
- 0,004 kg pieprz biały
Oliwa szpinakowa
- 0,250 kg szpinak świeży
- 0,300 l olej rzepakowy
Cebulka balsamiczna
-
0,040 kg Rama Profi uniwersalny tłuszcz 70% 1 kg
- 0,500 kg szalotka
- 0,030 kg cukier trzcinowy
- 0,080 l ocet balsamiczny
- 0,005 kg sól
Dodatki
- 0,100 kg chipsy z pietruszki
- 0,020 kg mikroliście
Krem
- Na oliwie zeszklić cebulę i czosnek. Dodać pietruszkę, smażyć przez około 5 minut, następnie dodać gruszki i tymianek. Wlać wywar i gotować przez około 30 minut do miękkości. Dodać Florę Plant 15%, zblendować na gładki krem i doprawić sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem.
Oliwa szpinakowa
- Szpinak zblanszować, schłodzić w wodzie z lodem, odcisnąć i zblendować z olejem. Przecedzić i schłodzić.
Cebulka balsamiczna
- Szalotkę pokroić w piórka i zeszklić na Ramie Profi. Dodać cukier, lekko skarmelizować, następnie wlać ocet balsamiczny. Redukować do uzyskania gęstej, błyszczącej konsystencji.
Podanie
- Do talerza wlać około 0,300 l kremu. Na środku ułożyć cebulkę balsamiczną, skropić oliwą szpinakową i udekorować chipsami z pietruszki oraz mikroliśćmi.
