danie główne

Stek z kalafiora z pastą z serka kremowego i pistacjami

Name: Stek z kalafiora z pastą z serka kremowego i pistacjami
Cuisine: european

Pieczony stek z kalafiora z pastą z pieczonej dyni i Violife Kremowego z chili, kolendrą oraz czosnkiem. Danie posypane chrupiącymi pistacjami i podane z pomidorkami koktajlowymi confit w oliwie.

Stek z kalafiora z orzechami i pastą z dyni oraz Violife, podany z pomidorkami confit.

Cooking time30 minut
Czas przygotowania30 minut
Trudnośćśredni
Porcje10 porcje

obiad

danie główne

europejski

Składniki
Przygotowanie

5 szt. kalafior
0,500 l woda
0,200 l mleko
0,030 kg sól
0,020 kg cukier
0,300 kg dynia
0,300 kg Violife Kremowy o smaku naturalnym 3 kg
0,001 kg chilli
0,025 kg czosnek
1 pęczek kolendra
0,100 kg pistacje
0,050 kg orzechy włoskie
0,050 l Rama Culinesse Profi 0,9 l
0,200 l oliwa
0,300 kg pomidory koktajlowe
rozmaryn - do smaku

Kalafior gotować w wodzie z mlekiem, solą i cukrem, aż będzie miękki. Następnie wyjąć, ostudzić i przekroić na pół, formując „steki”.
Dynię upiec w 200°C do miękkości. Następnie zmiksować z Violife Kremowym, chili, czosnkiem i kolendrą, tworząc jednolitą pastę.
Steki z kalafiora posmarować pastą, posypać pistacjami i orzechami włoskimi. Piec przez 20 minut w temperaturze 180°C.

Pomidorki koktajlowe confit

Pomidory przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Dodać Ramę Culinesse Profi (0,050 l) oraz oliwę (0,200 l).
Dorzucić gałązki rozmarynu oraz opcjonalnie szczyptę soli.
Piec w 120-130°C przez ok. 45-60 minut, aż pomidory staną się miękkie, aromatyczne i lekko skarmelizowane.