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Hauptgericht
Seezunge nach Meunière-Art mit Phase Butter Flavour
Die Seezunge nach Müllerinart mit Phase Butter Flavour ist ein großer Klassiker der französischen Küche und eignet sich perfekt für die professionelle Gastronomie. Die zarte Seezunge wird in Phase Butter Flavour goldbraun gebraten und durch eine Zitronensauce mit knusprigen Kapern und frischer Petersilie verfeinert. Dank Phase gelingen Köchen Saucen mit intensivem Buttergeschmack, die stabil und gleichmäßig sind und sich in der Küche optimal verarbeiten lassen. Serviert mit jungen Karotten und Lauch vereint dieses elegante Gericht kulinarische Tradition, Leistung und Effizienz für anspruchsvolle Restaurants und Caterer.
Die Seezunge nach Müllerinart mit Phase Butter Flavour ist ein großer Klassiker der französischen Küche und eignet sich perfekt für die professionelle Gastronomie. Die zarte Seezunge wird in Phase Butter Flavour goldbraun gebraten und durch eine Zitronensauce mit knusprigen Kapern und frischer Petersilie verfeinert. Dank Phase gelingen Köchen Saucen mit intensivem Buttergeschmack, die stabil und gleichmäßig sind und sich in der Küche optimal verarbeiten lassen. Serviert mit jungen Karotten und Lauch vereint dieses elegante Gericht kulinarische Tradition, Leistung und Effizienz für anspruchsvolle Restaurants und Caterer.
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Kochzeit25 Minuten![]()
Vorbereitungszeit15 Minuten- SchwierigkeitMittel
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Portionen4 Portionen
- 4 große Seezungen oder 8 kleine Seezungen
-
Nach Belieben Phase Professional Butter Flavour
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Kapern
- 16 kleine Karotten
- 4 dünne Lauchstangen
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kapern knusprig braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Seezungen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Karotten schälen und den Lauch in Stücke schneiden.
- Die Karotten und den Lauch in „Phase Butter Flavour“ anbraten, bis sie gar sind. Würzen und warm halten.
- Die Seezungen in einer großen Pfanne in reichlich „Phase Butter Flavour“ anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Die Seezungen aus der Pfanne nehmen und das Bratfett mit Zitronensaft ablöschen. Die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Die Karotten und den Lauch auf dem Teller anrichten. Die Seezunge daneben legen und mit der köstlichen Phase Butter Flavour-Sauce garnieren. Mit Zitronenschnitzen servieren und mit knusprigen Kapern bestreuen.
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