Hoofdgerecht

Bietenrisotto met Greek White

Een verleidelijk gerecht met rijke smaken en verfijnde texturen.

Verwen je zintuigen met onze heerlijke rode bietenrisotto met Greek White.

500 g geraspte rode biet
300 g venkel fijn gesneden
300 g venkel in partjes gesneden
3 sjalotten fijn gesneden
3 teentjes knoflook fijn gesneden
2 stengels bleekselderij fijn gesneden
500 g risotto rijst
200 ml droge witte wijn
2 l groentebouillon
2 theelepels olijfolie
100 g Flora Professional 100% Plantaardig alternatief voor roomboter voor risotto
50 g Flora Professional 100% Plantaardig alternatief voor roomboter voor bakken in de pan
400 g Violife 100% Vegan Greek White Block
20 g verse dille
1 citroen sap en rasp
100 g Violife Geraspt Prosociano
zwarte peper
zeezout

Snijd de helft van de venkel in dunne partjes en bak ze in 50 g Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter in de pan tot ze aan beide kanten gekaramelliseerd zijn.
Verhit de olijfolie en Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter in een zware pan, voeg de sjalotten toe en laat ze zacht worden. Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak tot deze glazig wordt. Voeg de venkel, bleekselderij, rode biet en knoflook toe aan de pan en roer door.
Voeg de witte wijn toe en laat een paar minuten koken, voeg dan 500 ml groentebouillon toe en roer voortdurend tot de bouillon is opgenomen.
Blijf de resterende bouillon lepel voor lepel toevoegen, onder voortdurend roeren tot de bouillon volledig is opgenomen en de rijst al dente is.
Voeg citroensap, de rasp van de schil, zout en peper naar smaak toe.
Voeg de helft van de geraspte Violife Prosociano toe aan de risotto en garneer de andere helft erbovenop.
Serveer met de partjes gekaramelliseerde venkel, takjes dille, extra citroenschil wanneer nodig en verkruimel Violife Greek White Block erbovenop.