Bloemkool buffalo wings

1. Snijd de bloemkool in roosjes, snijd de steel ook mee.
2. Doe de bloem, plantaardige melk, voedingsgist, cajun-kruiden en specerijen in een kom en klop tot een glad beslag ontstaat.
3. Doe het panko broodkruim in een aparte kom met de paprikapoeder en meng tot een homogeen geheel. Voeg de olijfolie toe en meng tot er lichte klontjes ontstaan.
4. Voeg de bloemkoolroosjes en de steel toe aan het beslag en zorg dat ze volledig bedekt zijn.
5. Haal de bloemkoolstukjes door het gekruide pankomengsel en wentel ze erdoorheen.
6. Verdeel de bloemkool gelijkmatig over met bakpapier beklede bakplaten en bak deze 20 minuten in de oven.
7. Smelt ondertussen de boter in een steelpan en voeg de hete saus toe. Roer tot alles goed gemengd is.
8. Haal de bakplaat na 20 minuten uit de oven en giet het boterachtige hete sausmengsel eroverheen. Zorg ervoor dat alle stukjes bedekt zijn en schud de bakplaat goed door elkaar.
9. Plaats de bakplaat nog 20 minuten terug in de oven. De bloemkool zal dan perfect goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant, maar gebruik een spiesje om te controleren of de bloemkool gaar is.
10. Haal uit de oven en serveer met warme kaassaus om in te dippen.

Kaassaus

1. Smelt de boter, voeg de bloem toe en klop tot een pasta. Je moet het bloemmengsel nog even bakken.
2. Voeg de mosterd toe en meng er langzaam de melk doorheen met een garde. Zodra alles goed gemengd is en begint in te dikken, voeg je de geraspte kaas en de voedingsgist toe en laat je die erin smelten.
3. Garneer met de room en breng op smaak met zout en peper.