.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Hoofdgerecht
Pistache Bloemkool Steak met Beurre noisette
Gegrilde bloemkool steak met Beurre noisette en pistachenoten, een rijk, hartig, elegant en plantaardig gerecht.
Pistache Bloemkool Steak
![]()
Kooktijd20 minuten![]()
Voorbereidingstijd20 minuten![]()
Porties2 porties
-
250 gr Flora Professional 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
- 1 stuk bloemkool
- 5 gr fijn zout
-
150 gr Flora Professional 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
- 5 gr grof gemalen pistachenoten
- Smelt 250 gram Flora Professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter op laag tot middelhoog vuur, het hoeft alleen te smelten/ zacht te worden.
- Maak de bloemkool schoon door de bladeren weg te halen en een deel van de stam weg te snijden.
- Snijd de bloemkool in 4 plakken (4-6cm dik).
- Doe de bloemkool in een vacuümzak samen met de gesmolten boter en het zout.
- Vacumeer de zak.
- Zet de stoomoven aan op 100 graden Celsius en doe de vacuümzak er voor 15-20 minuten in. Controleer gaarheid na ongeveer 10 minuten.
- Koel af in ijswater.
- Leg de bloemkoolsteaks op een plank.
- Verhit 150 gram Flora Professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter op middelhoog vuur, roer de boter en blijf roeren wanneer het wat opschuimt. Gedurende dit proces scheiden de eiwitten zich van de vetten waardoor het bruin wordt met een warm notig aroma. Wanneer de boter bruin wordt, haal deze van de warmtebron af en giet het in een schone pan.
- Bruin de bloemkoolsteaks met behulp van een gasbrander en zorg ervoor dat alle kanten gebruind zijn.
- Sprenkel de pistachenoten en de Beurre noisette over de steaks en houd een beetje over om het bord op te maken.
- Leg de bloemkoolsteaks op het bord en garneer met de overgebleven pistachenoten en Beurre noisette.
