.svg?iar=0&rev=fd27de381e1d4b86a414c4e808bb4c61){kind=icon}
danie główne
Barszcz czerwony z pieczonymi warzywami i Violife Viocreme Sour
Głęboki w smaku barszcz czerwony podany z pieczonymi warzywami oraz delikatną, roślinną śmietaną Violife Viocreme Sour. Całość dopełniają świeży koperek i szczypiorek. W 100% roślinny klasyk!
Barszcz czerwony z pieczonymi warzywami, Violife Viocreme Sour, koperkiem i szczypiorkiem.
![CookTime Image]()
Cooking time2 godziny 30 minut![Preparation time Image]()
Czas przygotowania45 minut![Difficulty Image]()
Trudnośćśredni![Servings Image]()
Porcje10 porcje
Wywar warzywny
- 5,000 l woda
- 0,500 kg marchew
- 0,250 kg pietruszka korzeń
- 0,250 kg seler korzeniowy
- 0,200 kg por
- 0,200 kg cebula opalana
- 0,020 kg czosnek
- 0,004 kg liść laurowy
- 0,008 kg ziele angielskie
- 0,010 kg pieprz czarny ziarnisty
Barszcz
- 3,000 kg buraki czerwone
- 0,500 l sok z buraka
- 0,080 l ocet jabłkowy
- 0,040 l sok z cytryny
- 0,020 kg cukier
- 0,020 kg sól
- 0,005 kg pieprz czarny
Warzywa do zupy
- 0,500 kg burak pieczony
- 0,300 kg marchew
- 0,200 kg pietruszka korzeń
- 0,200 kg seler korzeniowy
- 0,150 kg por
Dodatki
-
0,500 kg Violife Viocreme Sour 500g
- 0,040 kg koperek świeży
- 0,030 kg szczypiorek
Wywar warzywny
- Warzywa obrać i przygotować, cebulę opalić. Wszystkie składniki wywaru gotować na małym ogniu przez około 90 minut. Przecedzić.
Barszcz
- Buraki obrać, pokroić w cienkie plastry i dodać do gorącego wywaru. Gotować przez około 40 minut bez intensywnego wrzenia. Dodać sok z buraka i doprawić octem, sokiem z cytryny, cukrem, solą oraz pieprzem. Przecedzić.
Warzywa do zupy
- Buraki piec w 180°C przez około 80 minut, obrać i pokroić w kostkę. Marchew, pietruszkę, seler i por pokroić w julienne, blanszować przez 2-3 minuty i schłodzić w wodzie z lodem.
Pieczywo
- Kromki chleba skropić oliwą i opiekać po około 2 minuty z każdej strony.
Podanie
- Warzywa podgrzać w niewielkiej ilości barszczu. Do talerza wlać około 0,300 l barszczu, dodać warzywa i wykończyć Violife Viocreme Sour, koperkiem oraz szczypiorkiem.
