.svg?iar=0&rev=fd27de381e1d4b86a414c4e808bb4c61){kind=icon}
danie główne
Jesienna caponata z ciecierzycą i Violife Greckim
Aromatyczna, jesienna caponata z ciecierzycą, bakłażanem, dynią i pomidorami. Podana z roślinnym Violife Grecki biały, prażonymi pestkami dyni i oliwą bazyliową. W pełni wegańska!
Jesienna caponata z ciecierzycą, Violife Greckim, pestkami dyni i oliwą bazyliową.
![CookTime Image]()
Cooking time1 godziny![Preparation time Image]()
Czas przygotowania30 minut![Difficulty Image]()
Trudnośćśredni![Servings Image]()
Porcje10 porcje
Caponata
- 1,500 kg bakłażan
- 0,120 l oliwa z oliwek
- 0,800 kg dynia piżmowa
- 0,800 kg cukinia
- 0,600 kg papryka czerwona
- 0,400 kg czerwona cebula
- 0,300 kg seler naciowy
- 0,030 kg czosnek
- 0,080 kg koncentrat pomidorowy
- 1,000 kg pomidory pelati
- 0,060 l ocet z czerwonego wina
- 0,030 kg cukier trzcinowy
- 0,080 kg kapary
- 0,150 kg oliwki kalamata
- 0,800 kg ciecierzyca gotowana
- 0,020 kg sól
- 0,005 kg pieprz czarny
- 0,030 kg bazylia świeża
- 0,030 kg natka pietruszki
Dodatki
-
0,350 kg Violife Grecki biały blok 1,2 kg
- 0,060 l oliwa bazyliowa
- 0,010 kg bazylia świeża
- 0,100 kg pestki dyni prażone
Caponata
- Bakłażana pokroić w kostkę, posolić i odstawić na 20 minut. Osuszyć i przesmażyć na części oliwy. Dynię, cukinię i paprykę pokroić w kostkę i piec w 190°C przez około 20 minut. Na oliwie zeszklić cebulę i seler naciowy, dodać czosnek oraz koncentrat pomidorowy. Wlać pomidory pelati i gotować przez około 20 minut. Dodać ocet, cukier, kapary oraz oliwki. Następnie dodać pieczone warzywa i ciecierzycę, gotować przez kolejne 5 minut. Doprawić solą i pieprzem, na końcu dodać bazylię oraz natkę pietruszki.
Podanie
- Na talerzu wyłożyć caponatę, dodać Violife Grecki biały. Wykończyć prażonymi pestkami dyni, oliwą bazyliową i świeżą bazylią.
