.svg?iar=0&rev=fd27de381e1d4b86a414c4e808bb4c61){kind=icon}
danie główne
Kaszotto z grzybów leśnych z purée buraczanym i olejem rydzowym
Aromatyczne kaszotto z grzybów leśnych podane z aksamitnym purée buraczanym, smażonymi grzybami do dekoracji i aromatycznym olejem rydzowym. Wyjątkowe, danie pełne głębokiego smaku.
Kaszotto z grzybów leśnych z purée buraczanym, smażonymi grzybami i olejem rydzowym.
![CookTime Image]()
Cooking time25 minut![Preparation time Image]()
Czas przygotowania30 minut![Difficulty Image]()
Trudnośćśredni![Servings Image]()
Porcje10 porcje
Purée buraczane
- 1,500 kg buraki pieczone
-
0,250 l Flora Professional Plant Do Gotowania 15% 1 l
-
0,040 kg Phase Gold tłuszcz do smarowania 72% z maślanką 250 g
- 0,015 l ocet balsamiczny
- 0,008 kg sól
- 0,002 kg pieprz biały
Kaszotto
- 0,900 kg kasza pęczak
-
0,080 l Rama Culinesse Profi 0,9 l
- 0,300 kg szalotka
- 0,030 kg czosnek
- 0,700 kg borowiki
- 0,700 kg podgrzybki
- 0,500 kg boczniaki
- 2,500 l bulion warzywny
-
0,500 l Flora Professional Plant Do Gotowania 15% 1 l
- 0,010 kg tymianek świeży
- 0,018 kg sól
- 0,004 kg pieprz
Grzyby do dekoracji
- 0,500 kg borowiki lub boczniaki
-
0,030 l Rama Culinesse Profi 0,9 l
- 0,005 kg tymianek świeży
Dodatki
- 0,050 l olej rydzowy
- 0,030 kg natka pietruszki
- 0,020 kg mikroliście
Purée buraczane
- Pieczone buraki zblendować z Florą Plant 15%, Phase Gold i octem balsamicznym. Doprawić solą oraz pieprzem, a następnie przetrzeć przez drobne sito.
Kaszotto
- Kaszę ugotować al dente. Na Ramie Culinesse zeszklić szalotkę i czosnek, dodać grzyby i smażyć przez około 8 minut. Wlać bulion, dodać kaszę i Florę Plant 15%. Gotować jeszcze przez około 5 minut. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem.
Grzyby do dekoracji
- Grzyby smażyć na Ramie Culinesse przez 4-5 minut i delikatnie doprawić.
Podanie
- Na talerzu rozprowadzić purée buraczane, wyłożyć kaszotto i udekorować smażonymi grzybami. Skropić olejem rydzowym, posypać natką pietruszki i wykończyć mikroliśćmi.
